Domaine Guizard à Lavérune : interview et dégustation

Visite et dégustation au domaine Guizard à Lavérune

Aujourd’hui nous allons rencontrer un des nombreux viticulteurs de l’agglomération de Montpellier : Jean Guizard, propriétaire du domaine Guizard à Lavérune.

Nous allons visiter la cave, en vidéo, puis nous en profiterons pour poser quelques questions à son propriétaire. Enfin, vous aurez droit à une petite dégustation commentée des vins du domaine.
Sachez que les vins dont nous vous parlons sont d’ors et déjà sur le catalogue de notre boutique.

Pour commencer nous vous proposons une petite visite vidéo du Domaine Guizard tournée dans le chai situé à côté de la mairie à Lavérune :

Quelques questions à Jean Guizard:

– Qu’est-ce que vous préférez dans votre métier de viticulteur ?
Partager des moments de convivialité avec nos clients lorsqu’ils dégustent nos vins et qu’ils prennent plaisir à les boire.

– Qu’est-ce qui vous révolte le plus ?
Voir que de nombreuses vignes sont arrachées en Languedoc pour les laisser en friche inexploitées. Le Languedoc perd une part de son âme. Souhaitons que ce ne soit que passager.

– Selon vous, quelle est la typicité des terroirs du Languedoc-Roussillon ?
Une immense diversité qui bénéficie d’un sol très qualitatif d’une richesse incomparable et un climat exceptionnel.

– Pouvez-vous nous parler brièvement des terroirs de Saint Georges d’Orques et des Grès de Montpellier ?
Avec ces deux appellations vous êtes aux deux extrêmes de l’échelle du temps. Saint-Georges est l’un de plus anciens terroirs du Languedoc. Et les Grès de Montpellier, l’un des plus jeunes.
En revanche, ils se rejoignent sur la sélection très qualitative des parcelles sur lesquelles les cépages prennent racines, afin de produire des nectars dignes des plus grands palais.
Ce sont des terroirs d’apparence secs (grès et sols argilo-calcaire), mais qui ne manquent jamais d’eau en raison de la proximité de la mer et la présence non apparente mais souterraine de cours d’eaux (affluents de la Mosson).

– Qu’est-ce que vous aimez dans vos vins ?
Tout d’abord ce sont que je pourrais appeler des « vins de famille ». Ils mêlent tout à la fois l’histoire, la tradition et la convivialité. Mais aussi le caractère expressif et le fruit.

– Avec quel type de plats préférez vous les déguster ?
Il est difficile de répondre à cette question de manière exhaustive, car on en découvre presque tous les jours des nouveaux.
Pour ma part je les apprécie sur les fromages et tout particulièrement la cuvée Grès de Montpellier sur le Reblochon. Pour la cuvée Prestige, elle se révèle de manière très expressive sur un gibier ou un plat en sauce. Enfin la cuvée Tradition trouvera avantage être servie avec une viande grillée.

– Dans quelle région, autre que le Languedoc-Roussillon, auriez-vous aimé être viticulteur?
Ne soyons pas chauvins…
Dans le Chianti pour la beauté de ses paysages et le caractère très charnu et expressif de ses vins.

Enfin, dégustons ensemble les vins du domaine Guizard à Lavérune

Cuvée Tradition 2007 – AOC Languedoc
Cette cuvée issue d’un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan (pour chacun 1/3) est l’expression même du fruit. Elle titre 13,5% d’alcool.
La robe est d’un rouge profond aux reflets violets, qui présage d’une belle capacité de garde (3 ou 4 ans).
Au nez vous pourrez percevoir des petits fruits rouges et noirs (fraise, cassis…) relevées par des notes de cacao et de café.
En bouche, le vin est bien présent. Une attaque suave précède une certaine structure qui fera de ce vin l’allié parfait de la cuisine du terroir (magrets, cassoulet, viandes rouges ou fromages).

Grès de Montpellier 2006 – AOC Languedoc-Grès de Montpellier
Cette cuvée provient d’une assemblage Syrah/Grenache (60% de Syrah) provenant de parcelles correspondant au cahier des charges du cru Grès de Montpellier. Elle titre 13,5% d’alcool.
Ce vin développe des arômes poivrées et mentholés sur fond de fruits noirs, avec des notes de cerise au kirsch.
La bouche, à la fois voluptueuse et puissante, s’étend sur une belle finale bien présente.
Vin puissant et équilibré qui s’adaptera parfaitement à une cuisine de caractère (purée de patates aux truffes, viandes rouges, bourguignon, daube…).
Ce vin se dégustera dans sa prime jeunesse ou après 3 à 5 années d’une garde respectueuse.

Cuvée Prestige 2007 – AOC Languedoc-Saint Georges d’Orques
C’est la cuvée haut de gamme du domaine. Issue d’un assemblage de Syrah (60%) et Mourvèdre c’est un vin typique de la puissance et de l’équilibre des vins Languedociens.
Une couleur profonde et intense.
Un nez complexe alliant eucalyptus, fruits rouges (mûre…) et des notes cacaotées et vanillées bien fondues (ce vin est élevé en barriques).
Une bouche d’une belle structure qui s’étend sur suavité et une rondeur.
En trois mots: équilibre, complexité et puissance.
Pour vos accords gastronomique nous vous proposons de le marier avec vos viandes grillées, en sauces ou encore avec un plateau de fromages de chèvre.
Déjà bon à boire vous pourrez conserver ce vin jusqu’à 7 années.

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Bonne dégustation et rendez-vous sur notre boutique pour encore plus d’accords gastronomiques avec ces vins.