Spaghettis de courgettes carbonara

Spaghettis de courgettes carbonara

Préparation : 30 minutes

Spaghettis de courgettes à la carbonara
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Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes : 1 kg de petites courgettes • 100 g de lardons fumés • 100 g de lard fumé en fines tranches • 75 g de parmesan fraîchement râpé • 2 jaunes d’oeufs • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 15 cl de crème liquide • poivre mignonnette

Préchauffez le four à 210° (th 7). Faites dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Lavez les courgettes. Râpez-les à la grosse grille, pour former des “spaghettis”. Posez les tranches de lard sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min environ, pour qu’elles soient dorées. Égouttez les lardons. Dans la même poêle, faites sauter les courgettes avec l’huile 3 min sur feu vif. Dans un plat de service chaud, mélangez bien la crème et les jaunes d’oeufs, ajoutez les lardons et les courgettes, mélangez encore, saupoudrez de parmesan, poivrez et décorez des tranches de lard. Servez aussitôt.

Vin conseillé : ce plat riche en saveurs s’accordera parfaitement avec la générosité d’un rosé du Mas Jullien aux arômes éclatants.

Mas Jullien - Rosé 2013

Autre accord moins classique : misez sur les notes de vanille et épices douces finement boisées de la cuvée d’assemblage Camille du Mas d’Espanet.

Cuvée Camille du Mas d'Espanet

Cuvée Camille du Mas d’Espanet

Crédits Photo : CVF / Pierre Lous Viel
Cette entrée a été publiée dans Recettes le par Sylvain.

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