La revoilà ! Une fois l’an, parfois dessert copieux, goûter gourmand ou en-cas délicieux, tous les prétextes sont bons pour se régaler d’une bonne Galette des Rois. Cette année c’est une recette toute simple et rapide que je vous propose, celle de « la » galette traditionnelle (en tout cas, la mienne) à la crème frangipane. Et pour lui donner un petit air festif, nous l’accompagnerons de bulles du Languedoc Roussillon : si, si, çà existe et elles sont plutôt bonnes !
Pour 6 à 8 personnes :
- 2 disques de pâte feuilletée pur beurre (c’est meilleur !)
- 125 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre très fin
- 80 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- un peu de lait
- Disposer un premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et les oeufs, y ajouter le beurre ramolli et coupé en petits cubes ainsi que la poudre d’amandes. Vous venez d’obtenir une crème frangipane.
- Répartir la préparation obtenue sur le fond de tarte, ne pas oublier de cacher la fève, et recouvrir du second disque de pâte feuilletée.
- Bien souder les bords, éventuellement décorer le dessus avec la pointe d’un couteau et badigeonner de lait au pinceau.
- Mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes.
Accord met et vin :