Cocotte de lapin à l’ail
Finies les salades toutes fraîches et légères ! Les premiers frimas nous donnent envie de bons petits plats mijotés prompts à nous réchauffer. On va commencer en douceur avec cette recette de lapin, viande maigre et digeste et si savoureuse lorsqu’on prend bien soin de ne pas la faire sécher. Ce plat méridional sera en très bonne compagnie avec un vin rouge du Languedoc Roussillon riche en Cabernet-Sauvignon (voir nos suggestions plus bas).
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 lapin fermier découpé en morceaux (jeune pour qu’il soit tendre)
- 12 belles gousses d’ail
- 2 verres de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de fleur de thym
- 1 feuille de laurier coupée en 2 morceaux
- poivre noir et sel
- Dans une cocotte (en fonte de préférence) faire revenir le lapin dans l’huile d’olive. Lorsqu’il est coloré, ajouter le thym, le laurier, le poivre (3 à 4 tours de moulin) et saler.
- Débarrasser les grains d’ail de leur peau, les couper en 2 morceaux dans la longueur et enlever le germe. Les ajouter au lapin tout en remuant. Dès que l’ail libère son parfum, ajouter sans tarder le vin blanc. Attention : ne pas faire colorer l’ail.
- Cuire à feu doux et à couvert une trentaine de minutes. Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur.
Accord met et vin :