Beaucoup de gens affirment que déboucher un vin quelques heures avant sa consommation améliore les arômes de celui-ci. En réalité, il n’en est rien. Car la surface d’échange avec l’air est si faible que cela n’aura pratiquement aucune influence sur la qualité du produit.
La solution : la carafe !
Faut-il ou non décanter un vin ? Quelles différences entre passage en carafe et décantation ? Comment procéder pour carafer un vin ?
Voici quelques conseils pour réussir le service de vos vins… (more…)
S’il est bien un domaine compliqué dans le monde du vin c’est celui de l’étiquetage.
Entre toutes les mentions - obligatoires, facultatives, nom de châteaux, de marques ou de clos - on ne s’y retrouve jamais…
Voici donc quelques conseils pour apprendre à décrypter une étiquette de vin. (more…)
Nous sommes, vous le savez bien - car on nous le rabâche à longueur d’année - au pays de la gastronomie.
Or cela ne concerne pas seulement les grands restaurants étoilés où seuls quelques privilégiés ont la chance de faire cantine.
C’est plus général que cela, il n’y a qu’à voir quand nous partons quelques temps sous d’autres cieux pour en être convaincu.
C’est en quelque sorte un équilibre de vie - un état d’esprit, une philosophie même - qui implique que, pour nous, manger ne soit pas seulement le fait de se nourrir. Nous avons érigé l’alimentation au niveau de l’art, et ce au quotidien.
De la à dire que nous vivons pour manger, il n’y a qu’un pas que certains de nos voisins auront tôt fait de franchir.
Peu importe car ce n’est pas là que je voulais en venir. Ce qui nous intéresse ici c’est qu’offrir de la nourriture à ses proches - et notamment du vin - est un acte culturel fort qui garde son importance alors même que nous avons atteint depuis “longtemps” la suffisance alimentaire.
Bref, au delà des considérations sociologiques voyons en quelques mots comment offrir du vin à son entourage. (more…)
Si vraiment vous n’avez aucune idée de quels vins servir les soirs de vos réveillons ou si vous souhaitez surprendre vos convives en évitant le (trop) classique trio “Champagne-Sauternes-Bordeaux”, ce billet est fait pour vous. (more…)
En cette période de fêtes, une question cruciale vient à se poser. Et cette question ne concerne pas seulement ce moment de l’année mais est familière pour les nombreux amateurs de vin au quotidien.
Le choix du vin est donc, de nos jours, une question existentielle.
Tout d’abord, pour choisir, il faut savoir ce qu’on veut, ce qu’on aime et comment on souhaite consommer notre vin.
Le vin parfait regroupant toutes les qualités n’existe pas.
Il y a seulement un “kaïros” (ΚΑΙΡΟΣ) ou temps de l’occasion opportune ainsi que des goûts et des couleurs, que de toute façon on ne discute pas.
C’est donc seulement en fonction de ces critères qu’on peut dire qu’un vin est bien choisi. (more…)
Si vous êtes récemment passé dans un quartier commerçant vous avez sans doute remarqué que les échoppes et les boutiques se parent de leurs plus beaux habits de fête.
Désormais c’est la course, la cohue, pis encore: la marée humaine.
Vous en avez assez de ce marathon ?
Cependant, vous souhaitez tout-de-même accompagner vos festins le plus honorablement du monde (vous n’allez tout de même pas servir de l’eau du robinet le soir du réveillon) ?
Alors éloignez-vous doucement de ce vacarme et venez découvrir, bien assis dans votre fauteuil, depuis le calme de votre demeure, un vin qui se mariera parfaitement avec vos mets les plus élaborés…
Venez découvrir Les Calcinaires du Domaine Gauby sur notre boutique…
Ceci-dit, vous n’allez certainement pas acheter ce vin les yeux fermés - et je vous comprends - c’est pourquoi, si vous ne connaissez pas encore Le Domaine Gauby, je vous invite à lire la suite de ce billet, où la dégustation de ce vin vous sera détaillée, ainsi que les accords culinaires les plus appropriés. (more…)
Ce week-end avait donc lieu la cinquième édition de la désormais célèbre Fête des Vignes.
Vous pouviez retrouver le temps d’un week-end, au cœur de Montpellier, les domaines viticoles de l’agglomération, dont quelques-uns commercialisés sur notre boutique…
Pour les malheureux qui n’ont pas eu la chance d’y participer, voici un petit retour en image où vous pourrez apprécier l’ambiance générale mais aussi des commentaires de visiteurs et de viticulteurs…
Ajout de Sylvain :
Dégustation de cuvées et rencontres de vignerons lors de la Fête des Vignes (peut-être bientot en vente sur Midi-Vin) :
Le Chemin des Rêves : cuvée Saltimbanque (descriptif non présent sur le site du producteur)
Domaine de Mujolan : La cuvée Gla’moure (rosé à base de muscat et de grenache - vinification réussie de l’assemblage) - à boire avec une cuisine exotique de type salé-sucré
Domaine Guizard (visible dans la vidéo) : cuvée Tradition vin d’assemblage (Syrah - Grenache -Carignan) avec des vieux ceps de carignan (+ de 50 ans) - vin de garde
Dès que nous aurons pu rencontrer ces vignerons et déguster leurs produits dans des conditions moins hivernales, nous espérons pouvoir vous les proposer à la vente sur Midi-Vin.
Selon certaines estimations, 85 % des consommateurs français préfèrent un vin bouché par du liège.
Pourtant, on remarque qu’environ 4 à 10 % des bouteilles bouchées par du liège présentent le défaut nommé “goût de bouchon”.
Histoire de faire le point sur la question nous verrons d’où vient l’utilisation du bouchon de liège, l’origine du “fameux” caractère bouchonné et les alternatives existantes pour éviter ce problème. (more…)
Si vous pensez qu’il n’est plus de saison de déguster des vins rosés ce billet s’adresse à vous…
En écho à mon précédent article sur les clichés associés aux vins du Sud et pour combattre un autre lieu commun qui dit qu’un rosé ne convient que pour les repas au soleil, je vous propose une dégustation originale d’un fameux domaine Languedocien.
Un vin que vous pourrez apprécier à votre guise, soit en été accompagné du chant des cigales, mais tout autant durant les mois plus frais, au coin de votre cheminée, accompagné cette fois-ci d’un repas adapté à la saison.
Ceci-dit, si vous n’avez dans votre entourage ni cigale, ni cheminée, vous apprécierez tout autant ce vin qu’il apportera chez vous un peu de la chaleur méridionale, vous aidant à supporter le froid et le manque de lumière de ces mornes journées d’hiver.
Alors que j’écris ces mots, un doux soleil montpelliérain me caresse le dos, il est 16h, la fenêtre est ouverte et j’entends presque les cigales… (more…)
A l’approche des fêtes, la tarte tatin s’invite en en début de repas et se pare de foie gras. Cette entrée de fête n’en est pas moins une recette très facile et rapide à réaliser, même pour les débutants. Pour 6 personnes :
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