Toujours dans la retranscription des moments forts de Vinisud 2010, je vous parle aujourd’hui d’une animation qui s’est tenue le dernier jour du salon, sur le stand des vins du Pic Saint Loup et à laquelle j’ai eu la chance de participer. Cette animation fut orchestrée par Daniel Roche – créateur de l’épicuvin – qui proposa des accords étonnants et détonants entre les vins blancs et rosés des producteurs du Pic Saint Loup et les succulentes spécialités japonaises du cuisinier du restaurant concept le Sushi Bar à Montpellier.
Durant toute la durée de l’animation, les heureux participants ont pu juger de l’excellente qualité des mets créés par le cuisinier. Ses propositions furent sublimées par leurs accords avec les vins du Pic Saint Loup … Retour sur cette expérience exotique ! (Lire la suite…)

Le feuilleton de ce début d’année 2009 sur le vin rosé touche à sa fin. Ce véritable bazar médiatique relayé à toutes les sauces par la presse n’a fait qu’embrouiller un peu plus le pauvre consommateur. La polémique qu’a agrémentée le rosé a su, une fois de plus, révéler le problème majeur de communication de la filière vin. Aujourd’hui, sur le nombre important de personnes touchées par cette polémique, peu d’entre elles sont capables de ressortir l’information principale. Alors, où en est-on ? Le rosé de coupage : autorisé ou non ? Revenons ensemble sur cette drôle d’histoire qui a vu politiques, consommateurs et pays européens s’unir afin de soutenir les producteurs contre le coupage. (Lire la suite…)

L'élevage et le vieillissement des vins en barrique

Lors de la finition des vins, après l’étape des fermentations, le vin nouveau est élevé dans des cuves, des foudres ou des barriques.
Ce vin jeune n’est pas encore achevé: il est encore un peu dur et sa couleur n’est pas complètement stable.
Plusieurs étapes le séparent encore de la mise en bouteille. Les techniques de soutirage, de collage et de filtration sont des procédés qui permettent d’affiner les vins et de les préparer à la consommation.

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