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Spaghettis de courgettes carbonara

Spaghettis de courgettes carbonara

Préparation : 30 minutesSpaghettis courgettes carbonara 275x300 recettes   Spaghettis de courgettes carbonara
Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes : 1 kg de petites courgettes • 100 g de lardons fumés • 100 g de lard fumé en fines tranches • 75 g de parmesan fraîchement râpé • 2 jaunes d’oeufs • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 15 cl de crème liquide • poivre mignonnette

Préchauffez le four à 210° (th 7). Faites dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Lavez les courgettes. Râpez-les à la grosse grille, pour former des “spaghettis”. Posez les tranches de lard sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min environ, pour qu’elles soient dorées. Égouttez les lardons. Dans la même poêle, faites sauter les courgettes avec l’huile 3 min sur feu vif. Dans un plat de service chaud, mélangez bien la crème et les jaunes d’oeufs, ajoutez les lardons et les courgettes, mélangez encore, saupoudrez de parmesan, poivrez et décorez des tranches de lard. Servez aussitôt.

Vin conseillé : ce plat riche en saveurs s’accordera parfaitement avec la générosité de la Syrah «Rosé» du Domaine des Deux Ruisseaux aux arômes éclatants.

Deux Ruisseaux Rose MED recettes   Spaghettis de courgettes carbonara

La Syrah Rosé du domaine des Deux Ruisseaux

Autre accord moins classique : misez sur les notes de vanille et épices douces finement boisées de la cuvée d’assemblage Camille du Mas d’Espanet.

mas espanet camille 2003 blanc MED recettes   Spaghettis de courgettes carbonara

Cuvée Camille du Mas d’Espanet

Crédits Photo : CVF / Pierre Lous Viel

Cote de Boeuf grillée au barbecue galettes de mais

Cote de Boeuf grillée au barbecue galettes de mais

Cote de Boeuf Grillee au Barbecue Galettes de Mais 294x300 recettes   Cote de Boeuf grillée au barbecue galettes de mais

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min

Pour 4 personnes : 1 côte de boeuf de 1,5 kg • 200 g de maïs en boîte • 40 g de
gruyère râpé • 1 oeuf • 2 cuillère à soupe de farine • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • sel • poivre

Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 1 h à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante. Allumez un barbecue. Préparez les galettes de maïs : dans le bol d’un robot, mixez le
maïs égoutté avec l’oeuf entier, le fromage râpé, du sel et du poivre. Ajoutez la farine et mixez à nouveau rapidement pour obtenir une pâte homogène. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposez dans la poêle des petits tas de pâte et laissez dorer 1 à 2 min de chaque côté. Réservez au chaud. Poivrez la viande et badigeonnez la d’huile. Posez-la sur la grille du barbecue et laissez cuire 15 à 20 min sur chaque face, selon que vous l’aimez saignante ou à point. Veillez à la cuire sur des braises, en évitant les flammes directes. Une fois la viande cuite, salez, laissez-la reposer sous du papier alu 5 min. Servez avec les galettes de maïs bien chaudes.

Vin conseillé : le Cabernet Franc du domaine Gayda

Gayda Figure Libre MED recettes   Cote de Boeuf grillée au barbecue galettes de mais Autre accord moins classique : le rosé du Mas du Novi Lou Rosat

Mas du Novi Lou Rosat MED recettes   Cote de Boeuf grillée au barbecue galettes de mais