Incontournable en période de fêtes, l’huitre est très facile à cuisiner. Essayez donc cette recette toute simple qui se déguste au moment de l’apéritif (prévoir alors 3 huitres par personne au lieu de 6) ou plus traditionnellement en entrée. C’est aussi l’occasion de gouter un bon vin blanc du Languedoc Roussillon.

Pour 4 personnes :

• 24 huitres creuses
• 15 cl de vin blanc sec
• 4 jaunes d’œufs
• poivre blanc

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C’est Bonaparte qui est indirectement à l’origine du nom de ce plat qu’il a dégusté le 14 juin 1800, au soir de la bataille de Marengo. Comme pour tous les mets traditionnels, il en existe de multiples variantes. En voici une toute simple, très facile et surtout délicieuse.
Pour 4 personnes :

• 1 kg de viande de veau pour sauté (épaule, tendron)
• 1 gros oignon
• 6 petites carottes
• 200 g de champignons de de Paris
• 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 demi cuillerée à café de thym

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