Depuis quelques années la profession fait le constat suivant : l’évolution des techniques culturales, couplée au réchauffement climatique, a conduit à une élévation du degré alcoolique des vins, notamment dans les vignobles méridionaux. Or aujourd’hui bon nombre de consommateurs, conditionnés par les campagnes de lutte contre l’alcoolémie au volant, sont beaucoup plus sensibles à la richesse alcoolique. Ils recherchent des vins plus légers et digestes, mieux adaptés au mode de consommation moderne. De plus, Le contexte économique difficile de la filière vinicole incite à une diversification de la production vers des produits innovants, en réponse à de nouvelles attentes du marché. Voilà pourquoi : «L’expérimentation pour le vin des techniques de désalcoolisation » fait partie du plan d’action présenté depuis 2006 par le Ministère de l’Agriculture aux professionnels pour relancer le secteur viti-vinicole français.
Dans cet article, je reviens sur les généralités concernant les vins moins riches en alcool (le rôle de l’alcool dans la perception sensorielle d’un vin, les raisons de l’émergence de ces produits, les différentes méthodes utilisées pour les obtenir, le cadre réglementaire au tour de cette pratique). Puis j’expose les alternatives aux méthodes de désalcoolisation des vins. Enfin, je dresse l’impact des différentes méthodes sur le vin. (Lire la suite…)
Lors d’une de mes promenades dominico-matinales printanières dans le vignoble languedocien j’ai eu la chance de tomber par hasard sur un vigneron à la retraite qui avait gardé une petite parcelle pour occuper son temps libre. Par chance, toujours, j’avais avec moi un appareil photo numérique (qui permet également de faire de magnifiques vidéos – excusez la qualité moyenne) et notre vigneron languedocien a accepté de nous parler de son métier, sa passion…
Voici donc cette vidéo où vous pouvez appréhender les différents travaux en verts effectués au printemps dans les vignes et entrevoir quelques uns des débats posés par les évolutions de la viticulture languedocienne.
Et si vous avez des questions concernant quelques points obscurs de son propos, n’hésitez pas à laisser un commentaire.
Le vin se goûte encore et encore: il doit parfois attendre encore un peu, il est de temps en temps passé ou a développé un défaut, il possède des arômes de fruits exotiques, de fleurs ou de fruits secs, il est acide, amer, sucré ou – mieux – équilibré.
Le vin est donc complexe, extrèmement même. Tout au long de sa vie il se déguste. Et la dégustation s’apprend.
Qu’est-ce donc que la dégustation? Pourquoi déguster? Comment procéder pour déguster un vin? (Lire la suite…)
La lutte contre les maladies est une étape essentielle dans la culture de la vigne.
Que ce soit en agriculture biologique, en biodynamie, en production intégrée, en production raisonnée ou en conventionnel, l’objectif est le même: juguler les maladies. Seuls les moyens à disposition diffèrent, ainsi que – si j’ose dire – l’angle d’approche du problème.
Enjeux des traitements pour l’agriculteur et exemples de mise en oeuvre (en vidéo)…
Selon un système de modélisation informatique des maladies de la vigne, cette année serait une année très favorable au mildiou dans la région Languedoc-Roussillon. L’Est de la région serait particulièrement concerné, la pluie importante des derniers jours étant le principal responsable. (Lire la suite…)
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