S’il est bien un domaine compliqué dans le monde du vin c’est celui de l’étiquetage.
Entre toutes les mentions – obligatoires, facultatives, nom de châteaux, de marques ou de clos – on ne s’y retrouve jamais…
Voici donc quelques conseils pour apprendre à décrypter une étiquette de vin.
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Si vous êtes récemment passé dans un quartier commerçant vous avez sans doute remarqué que les échoppes et les boutiques se parent de leurs plus beaux habits de fête.
Désormais c’est la course, la cohue, pis encore: la marée humaine.
Vous en avez assez de ce marathon ?
Cependant, vous souhaitez tout-de-même accompagner vos festins le plus honorablement du monde (vous n’allez tout de même pas servir de l’eau du robinet le soir du réveillon) ?
Alors éloignez-vous doucement de ce vacarme et venez découvrir, bien assis dans votre fauteuil, depuis le calme de votre demeure, un vin qui se mariera parfaitement avec vos mets les plus élaborés…
Venez découvrir Les Calcinaires du Domaine Gauby sur notre boutique…
Ceci-dit, vous n’allez certainement pas acheter ce vin les yeux fermés – et je vous comprends – c’est pourquoi, si vous ne connaissez pas encore Le Domaine Gauby, je vous invite à lire la suite de ce billet, où la dégustation de ce vin vous sera détaillée, ainsi que les accords culinaires les plus appropriés.
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A propos du vin rosé, Ribéreau-Gayon et consoeurs écrivaient dans une des références de la littérature technique œnologique (le fameux « Traité d’Œnologie ») que ceux-ci étaient « des vins fruités, de structure légère et qui se boivent frais [mais] il n’en reste pas moins vrai qu’ils ne sont pas de grande classe […], on ne leur apporte pas toujours les soins nécessaires […] et surtout on leur réserve rarement les meilleures vendanges […]. Ce type de vinification peut être recommandé pour éviter certains défauts des raisins noirs manquant de maturité, atteints de pourriture […] ou pour obtenir un vin rouge plus concentré ».

Et c’est tout à fait vrai que, jusqu’à peu, ce type de vin ne jouissait pas d’une des meilleures réputations, tant il pouvait parfois être mal dégrossi, marqué par les défauts ou propice à provoquer d’irrémédiables céphalées (cf. les sulfites présents en plus ou moins grandes quantités).
Aujourd’hui les « néo-vignerons » ont su re-donner au « bâtard lésé » ses lettres de noblesses.

Mais qu’est-ce donc que le vin rosé et où en trouver de bons voire d’excellents ?

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Sulfureuse mention : depuis 2005 on trouve sur nos bouteilles de vin cette phrase mystérieuse. Qu’est-ce que cela veut dire ? Que sont les sulfites ? Pourquoi en met-on dans le vin ? Le vin est-il un produit naturel ?

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