Récemment, j’entendais un œnologue qui disait: « Pour le commun des mortels l’élaboration vin se limite aux vendanges, puis à la barrique, et finalement à la bouteille de vin sur la table. Le reste n’existe pas aux yeux du consommateur de vin. »
C’est pour contrer cette triste constatation que je vous propose cet article.
J’entends bien que pour beaucoup d’entre nous, savoir précisément comment le vin est élaboré ne fait pas partie des « priorités prioritaires » et des « urgences urgentes ». Pourtant comprendre ce qu’est l’élevage, un collage ou une filtration vous permettra de passer maître dans l’art de choisir le vin…
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