Le nez, appréciation des arômes du vin

Vous avez sans doute déjà entendu dire que “le vin est un produit vivant”. Cet adage est valable pour le processus de transformation du raisin en vin. En effet ce sont des êtres microscopiques, les levures, qui transforment le jus de raisin en vin. Mais le vin évolue également tout au long de sa vie, c’est à dire de la production à la dégustation par sa couleur, ses arômes et son goût.
Les arômes sont probablement une des composantes essentielles des vins. En effet à chaque dégustation, l’analyse du nez est une phase très importante et sera à la base de l’appréciation de la qualité du produit. Aussi nous souhaitons vous expliquer comment certains arômes apparaissent, disparaissent ou évoluent au cours de l’élevage et de la garde des vins.

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