Ce mois-ci cela fera 1 an que je suis à vos côtés sur le Blog des Vins du Languedoc-Roussillon.
Un an au cours duquel nous avons pu entrevoir ensemble différents aspects de ce vaste domaine qu’est celui du vin. Un an de suivi des actualités viti-vinicoles.
Un an pendant lequel j’ai tenté de vous transmettre ma passion pour le vin et son élaboration…
Mais il est une question sur laquelle je ne me suis pas spécialement attardé, c’est la Naissance du Vin.
Je débute donc ici une série de billets qui vous permettra de comprendre l’élaboration du vin de A à Z. Et normalement, après cela, tous les mystères du vin ne devraient plus avoir de secret pour vous…

Je commence aujourd’hui avec l’aspect le plus important dans l’élaboration du vin. C’est un aspect parfois négligé, à l’heure où les progrès de l’œnologie permettent un certain nombre de corrections.
Pourtant c’est là l’origine de tout Grand Vin.
Je parle, bien entendu des vignes et de leur travail…
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Le sommelier est la personne qui, par ses connaissances en dégustation de vin et en gastronomie, sera la plus à même de conseiller le vin en fonction des plats servis.
Souvent présent dans quelques rares restaurants, le sommelier est avant tout connu pour sa capacité à reconnaître - parfois - un vin à l’aveugle.
Bien que ce dernier aspect soit assez spectaculaire cela ne résume pas du tout les métiers de la sommellerie. Le sommelier est surtout un professionnel du vin qui maitrise l’art - ô combien difficile - de parler du vin et de l’associer avec succès avec les mets.
Mais voyons donc l’origine historique de ce métier et sa définition actuelle…

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Aujourd’hui nous allons rencontrer un des nombreux viticulteurs de l’agglomération de Montpellier:
Jean Guizard, propriétaire du Domaine Guizard à Lavérune.

Nous allons visiter la cave, en vidéo, puis nous en profiterons pour poser quelques questions à son propriétaire. Enfin, vous aurez droit à une petite dégustation commentée des vins du domaine.
Sachez que les vins dont nous vous parlons sont d’ors et déjà sur le catalogue de notre boutique.
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Beaucoup de gens affirment que déboucher un vin quelques heures avant sa consommation améliore les arômes de celui-ci. En réalité, il n’en est rien. Car la surface d’échange avec l’air est si faible que cela n’aura pratiquement aucune influence sur la qualité du produit.
La solution : la carafe !
Faut-il ou non décanter un vin ? Quelles différences entre passage en carafe et décantation ? Comment procéder pour carafer un vin ?
Voici quelques conseils pour réussir le service de vos vins…
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En cette période de fêtes, une question cruciale vient à se poser. Et cette question ne concerne pas seulement ce moment de l’année mais est familière pour les nombreux amateurs de vin au quotidien.
Le choix du vin est donc, de nos jours, une question existentielle.
Tout d’abord, pour choisir, il faut savoir ce qu’on veut, ce qu’on aime et comment on souhaite consommer notre vin.
Le vin parfait regroupant toutes les qualités n’existe pas.
Il y a seulement un “kaïros” (ΚΑΙΡΟΣ) ou temps de l’occasion opportune ainsi que des goûts et des couleurs, que de toute façon on ne discute pas.
C’est donc seulement en fonction de ces critères qu’on peut dire qu’un vin est bien choisi.
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Les vendanges c’est beaucoup de chose. Mais c’est aussi…
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Prenez n’importe quel roman policier anglo-saxon et vous trouverez sûrement en le lisant une phrase du genre “[notre héros/héroïne] se sert un verre de Chardonnay et [...]“.
Une véritable success story pour ce cépage blanc qui fait aujourd’hui partie des plus plantés dans la catégorie des raisins de cuve.
En France, le Languedoc-Roussillon n’est pas en reste puisqu’il se place à la troisième position des régions cultivant ce cépage (après la Bourgogne et la Champagne).
Quelles sont les origines du Chardonnay? D’où vient le succès de ce cépage?
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Le vin se goûte encore et encore: il doit parfois attendre encore un peu, il est de temps en temps passé ou a développé un défaut, il possède des arômes de fruits exotiques, de fleurs ou de fruits secs, il est acide, amer, sucré ou - mieux - équilibré.
Le vin est donc complexe, extrèmement même. Tout au long de sa vie il se déguste. Et la dégustation s’apprend.
Qu’est-ce donc que la dégustation? Pourquoi déguster? Comment procéder pour déguster un vin?
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Les températures s’élèvent peu à peu (du moins en théorie) et alors que les vignes ont, pour la plupart dans notre région, montré leurs petites pointes vertes, le travail sur l’exploitation viticole se déplace de la vigne vers la cave.
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Sulfureuse mention : depuis 2005 on trouve sur nos bouteilles de vin cette phrase mystérieuse. Qu’est-ce que cela veut dire ? Que sont les sulfites ? Pourquoi en met-on dans le vin ? Le vin est-il un produit naturel ?

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