Rien de tel qu’un bon gratin pour réchauffer nos tables d’automne, et celui que nous vous proposons aujourd’hui ne vous décevra pas. A base de morue, la forme salée et séchée du cabillaud, de poireau et  pomme de terre, ca gratin constitue un plat complet. Attention, sa préparation commence la veille avec le dessalage du poisson, étape indispensable de la recette. Vous pourrez l’accompagner d’un Languedoc-Roussillon blanc, puissant, gras et rond (voir nos suggestions plus bas).

Pour 4 personnes :

• 800 g de morue
• 800 g de poireaux
• 1 kg de pommes de terres type BF15
• 2 oignons
• 2 grains d’ail
• 30 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 1 bouquet garni
• huile d’olive

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