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Domaine Cailhol Gautran : notre tour en Minervois continue !

Le Domaine Cailhol Gautran se situe sur les premiers contreforts du Massif Central. Le hameau de Cailhol est dans un vallon, creusé par une rivière : la Cessière. Comme sa grande sœur la Cesse, cette rivière découpe le Causse du Haut Minervois.

En 2006 Nicolas Gautran hérite du domaine. Avec son épouse Olivia, il fait partie de la quatrième génération de la famille à cultiver la vigne à Cailhol.

Les vignes, situées tout autour du domaine, poussent sur un plateau calcaire à 200 mètres d’altitude.
Nicolas et sa femme y cultivent de nombreux cépages : Grenache Blanc, Muscat Petit Grain, Marsanne, Terret, Roussanne, Vermentino pour les blancs, et Syrah, Grenache Noir, Carignan, Cinsault pour les rouges.

Midi-Vin a sélectionné 3 vins du domaine : 1 blanc et 2 rouges. Le domaine ne vinifie ses raisins que depuis 1997 ; une cave a été spécialement construite pour accueillir la vendange autrefois apportée à la cave coopérative du coin.

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Nicolas Gautran sur son stand à Vinisud

Esperandieu 2011
Vin de Pays d’Oc
Grenache Blanc – Muscat petit grain – Marsanne – Terret

Esperandieu Caihol Gautran MED degustation   Domaine Cailhol Gautran : notre tour en Minervois continue !

Le premier nez est très expressif, sur le fruit et la fleur. L’aération laisse le muscat prendre sa place, des notes de litchi et de fruit de la passion explosent dans le verre. Un nez facile d’approche, très gourmand, qui sent le printemps.

L’entrée en bouche est très grasse, le vin est élevé sur lie 4 à 5 mois suivant la récolte. Nicolas Gautran nous conseille d’ouvrir la bouteille un peu avant pour que le vin « prenne du volume ».
Le milieu de bouche est très aromatique, on retrouve le litchi, le fruit de la passion. L’acidité est bien placée, désaltérante même. La finale est très florale, un mixe d’aubépine et de genêt. Un goût citronné persiste sur le palais, c’est très agréable et en parfaite adéquation avec la saison.

Carretal 2010
Vin Rouge – AOP Minervois

Syrah – Grenache – Carignan
Elevé 18 mois en cuve.

Carretal Domaine Caihol Gautran MED degustation   Domaine Cailhol Gautran : notre tour en Minervois continue !

Le vin s’ouvre sur un mélange de fruit noir et de chocolat. C’est très complexe, dominé par la mûre. L’aération nous porte sur le fruit rouge avec la fraise en particulier.

L’entrée en bouche est très gouleyante puis le vin nous montre très rapidement tout son potentiel, tout le potentiel du Minervois. Le milieu de bouche laisse place aux tanins, structurés qui remplissent la bouche. Du pur jus de Minervois en bouche à la finale riche et dominée par la Syrah ; la réglisse tapisse le palais, la longueur sublime l’assemblage. Un vin de garde par excellence, un vin pour une côte de bœuf.

Le dernier vin que nous vous proposons est, là aussi, un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan. La différence se fait par la Syrah qui est dominante dans l’assemblage (plus de 50%) mais aussi par une macération carbonique effectuée sur la Syrah et le Carignan. Le Grenache est quant à lui, est vinifié traditionnellement.

Villa Lucia 2009
Vin rouge – AOP Minervois
Syrah (60%) – Grenache (30%) – Carignan (10%)

Cailhol Gautran Villa Lucia MED degustation   Domaine Cailhol Gautran : notre tour en Minervois continue !

 

Le premier nez présente un cocktail de fruits noirs intense, le vin est plus ouvert que le précédent, à boire plus jeune aussi.
L’aération nous porte sur la cerise au kirsch et des notes de violette.

L’entrée en bouche est ronde, rien ne dépasse, tout est équilibré, on perçoit rapidement la cerise. Le milieu de bouche est plus structuré, sur une saveur chocolatée et légèrement poivrée. La finale rebascule sur la cerise au kirsch, les tanins cadrent la bouche et donnent toute la mesure du terroir du Minervois.

famille gautran 300x189 degustation   Domaine Cailhol Gautran : notre tour en Minervois continue !

Nicolas Gautran et son père en pleine vendanges

Une fois de plus, ce domaine nous montre si il en est encore besoin, que le Languedoc Roussillon a réussi sa mutation. L’appellation Minervois et sa voisine des Corbières avaient une image négative parmi les amateurs de vins. Aujourd’hui, c’est un région où on peut dénicher des petites pépites d’un excellent rapport qualité / prix. Le domaine Cailhol Gautran fait partie de ces petits domaines qui méritent toute votre attention et sauront agrémenter vos dégustations.

Château Guéry en Minervois : la force de toute une famille

C’est en 1998 qu’Antoine Guéry reprend l’exploitation familiale. Déjà 8 générations s’y sont succédé et à cette époque, se pose la question de mettre son raisin en bouteille.

En effet, personne avant lui sur le domaine, n’avait osé essayé de faire ses propres vinifications, de s’occuper de la récolte de A à Z.

Antoine Guéry nous présente son domaine :

Je me souviens avoir démarré en 1998 avec la Cuvée Tradition. Je n’avais qu’une seule cuvée, je prenais donc des risques limités. Porté par la magie de voir enfin notre domaine imprimé sur une étiquette, notre étiquette, je lance le viognier dans la foulée en 1999. En 2001 c’est au tour de la cuvée Les Eolides.

Aujourd’hui notre gamme compte une dizaine de vins. Nos vignes ne sont pas traitées à l’aide de produits chimiques, mais nous ne sommes pas labellisés agriculture biologique car je pense que c’est avant tout un business énorme qui ne fait pas que du bien. Le consommateur aime ou pas le vin qu’il déguste. Mais je suis l’évolution de la chose attentivement.

Côté vin, c’est assez classique. Tous nos raisins sont éraflés mais pas foulés. Pour les blancs ensuite, ils sont débourbés assez longuement : 3 à 4 jours à une température comprise entre 8 et 10°C. Les fermentations alcooliques durent 3 semaines.

Pour les rouges, rien de plus simple : on ne fait que des pigeages manuels sur nos cuves. La cuvée tradition est élevée 1 an en cuve tandis que la cuvée des Eolides passe 12 à 14 mois en fût de chêne de 1 à 2 vins. Après sa mise en bouteille, il faut 6 à 8 mois avant sa mise sur le marché.

Tous nos vins sont collés et filtrés. Une filtration lâche qui ne dénature en rien le vin.

Château Guéry en dégustation

Les vins du château ont été dégustés sur le salon Vinisud puis 2 semaines plus tard à Montpellier en présence d’Antoine Guéry.

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Antoine Guéry au salon Vinisud

L’Intelligence 2011
100% Viognier
IGP d’OC
Vin Blanc

Chateau Guery Viognier MED rencontre avec degustation   Château Guéry en Minervois : la force de toute une famille

Serre de Guéry - Viognier - L'Intelligence

Issue d’une seule et même parcelle d’un sol argilo-calcaire, la cuvée 2010 a été distinguée au concours des grands vins du Languedoc-Roussillon (les vins du Sud 2011) organisé par l’Union des Oenologues de France, en recevant la Grande Médaille d’Or.

Voilà ce que nous en dit Antoine :

J’essaye de mettre en avant le côté végétal du cépage. Pas trop lourd mais pas trop végétal non plus. Je ne veux que la pureté du viognier .

Le premier nez est très intense, très viognier. C’est un exemple de Viognier. Si vous souhaitez découvrir ce cépage magnifique qu’est le viognier qui participe à la grandeur et à la renommée des vins des Côtes du Rhône septentrionaux (le Condrieu notamment), ce vin en est un excellent moyen d’aborder la complexité arômatique de ce dernier.

Les notes d’agrumes (fruit de la passion) et de pêche blanche, alternent avec de subtiles notes végétales très légères.
Le tout est aéré, aucune lourdeur comme on retrouve parfois dans le verre avec ce cépage.

L’entrée en bouche est très équilibrée et le bonbon anglais envahit le palais, ce sont des arômes dits secondaires, de la fermentation de la levure. Le milieu de bouche est plus complexe et diffuse des notes d’agrumes et d’épices. La finale, opulente, est dominée par l’abricot puis l’acidité revient allonger le tout pour finir avec une sensation citronnée.

La Force 2011
100% Chardonnay
IGP d’Oc
Vin blanc

Pour ce Chardonnay, 40% de la cuvée est vinifiée en fût, le reste en cuve.

Le premier nez est toasté mais pas trop, des arômes de noisette se dégagent du verre. L’aération libère le Chardonnay, c’est très typique. Des notes florales, intenses, sur l’aubépine et la famille des agrumes par la suite avec une pointe citronnée vient clore l’analyse olfactive.

L’entrée en bouche est acidulée puis une sensation d’équilibre se dégage de cette cuvée. Le vin prend de l’ampleur en milieu de bouche apportée par la barrique et la finale se positionne sur des saveurs d’agrumes. Le vin dégage une maîtrise du cépage et de l’équilibre très important pour un vin qui nous apporte une belle trame acide.

Les Eolides 2009
90% Syrah – 10% Grenache
AOC Minervois
Vin Rouge

Chateau guery les eolides MED rencontre avec degustation   Château Guéry en Minervois : la force de toute une famille

Château Guéry - Les Eolides - AOC Minervois

Après une macération pré-fermentaire à froid de 4 jours, la vinification se poursuit par 3 pigeages quotidiens et une cuvaison de 3 semaines ; l’élevage en fût dure entre 12 et 14 mois.

Le premier nez est mentholé, un peu timide, l’aération le fait parler. La syrah dévoile un joli cocktail de fruits noirs mêlé à des notes empyreumatiques apportées par la barrique, mais le tout est très fondu et laisse le cépage s’exprimer sans pommade.

L’entrée en bouche est superbe. Très délicate et équilibrée, elle délivre la puissance du cassis, très marqué et sublimé par l’équilibre entre l’alcool et l’acidité. Tout s’assemble. La dégustation se poursuit en milieu de bouche avec de l’épice (armoise) pour finir sur des notes grillées et un équilibre parfait !

J’ai créé la cuvée les Eolides pour rendre hommage à un acteur majeur de notre terroir : le vent. Eolide signifie vent en réalité. Le compositeur classique César Franck (1822-1890) s’en est inspiré pour l’une de ses compositions créée dans notre village.

Ici il doit y avoir du vent 300 jours par an. Nous avons le Cers, un vent soufflant Nord-Ouest, le Marin plein Est, Le Grec qui lui s’oriente Nord-Est, le vent d’Espagne soufflant plein Sud et pour finir le Carcasse plein Ouest. Le vent du Nord ne souffle pratiquement pas, il est bloqué par la montagne noire qui nous protège.

Les vins du Château Guéry sont dans l’air du temps. Des blancs très typiques, sans lourdeur, faciles à boire. Les rouges sont une bonne porte d’entrée pour explorer le Minervois. Une cuvée plus légère au potentiel de garde moins long (Tradition 2010) et Les Eolides 2009 qui monte en gamme à la structure plus présente et à l’équilibre parfaitement maîtrisé.

Les vins du Château Guéry méritent toute votre attention et chez Midi-Vin, ils ont su nous séduire.

NB : la photo prise sur le salon Vinisud est tirée du site internet du domaine.