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Le domaine de Sigalière : toujours en Pic Saint Loup ?

Sigalière Pic Saint Loup

Sur la commune de Carnas dans le Gard, un vigneron se bat tous les jours pour conserver ses 16 hectares de vignes. Après 32 ans passés en cave coopérative, André  Moulière, vigneron blogueur, s’apprête à fêter son dixième millésime au domaine de Sigalière.

Face à une conjoncture des plus difficiles, face au nouveau cahier des charges de l’INAO définissant l’aire de production des vins du Pic Saint Loup, André se bat et veut toujours y croire. Dans son article publié en début d’année : « Pic Saint Loup : Des vignerons solidaires ??? », André pousse un coup de gueule et dénonce, sans demi-mesure, les tourments des assemblées générales qui menacent son domaine et le travail d’une vie.

Quoiqu’il en soit, le millésime 2012 est en route, la vie continue et le fruit d’une année de travail à la vigne va se jouer en quelques jours de fermentations. Il faut rester vigilant, à chaque instant, un métier passionnant mais harassant.

Sigalière a 5000 ans !

André Moulière pensait être « le défricheur d’une partie de la garrigue et du vignoble qui composent le Domaine de Sigaliere ». Pourtant dans la garrigue environnant son domaine, il découvre un tas de pierres mystérieux. Ni une ni deux, André fait appel aux personnes compétentes pour tenter de percer l’histoire ce « tas » de cailloux. Quelle ne fût pas sa surprise quand il reçut le rapport rédigé en 1934 par deux archéologues. Il s’agit en fait d’une aire à incinération de l’époque néolithique.

Voici le rapport : « Un peu au sud-ouest de la côte 228, au quartier de la Clause, sis dans la commune de CARNAS (Gard) et non loin de la limite des départements du Gard et de l’Hérault, sur un mamelon formé par un affleurement des strates calcaires, recouverte comme à l’ordinaire d’un cailloutis et sur lequel a été a été élevée une de ces tours d’observation en pierre sèche pour bergers, si nombreuses dans la région, se trouve une aire à incinération préhistorique.
Les monuments de cette nature semble être fort rares, même dans la région de la garrigue méditerranéenne où cependant l’incinération a été la règle depuis le Néolithique le plus reculé et où les sépultures néolithiques par incinération abondent; c’est, à notre connaissance, le seul qui ait été signalé dans la région « 

L’histoire n’a pas d’âge, le domaine de Sigalière en a un. Voilà une raison supplémentaire pour André de continuer à faire vivre son domaine et sa garrigue environnante.

L’histoire du verre

Le domaine écrit sa propre histoire chaque année en produisant des cuvées qui portent toutes le nom d’une plante, d’un fossile ou d’une ère géologique. André Moulière était présent au Salon Vinisud 2012 ce qui nous a permis de déguster ses cuvées et papoter une bonne heure durant sur le salon, son domaine, l’avenir. En attendant, l’avenir se lit dans le verre, parce qu’à Sigalière, les cuvées sont faites pour rester. Preuve en est, André avait apporté une étonnante cuvée « Les Ammonites 2003 » ; arrivé à maturité, le croquant de son Grenache nous fait encore saliver ! Pour les vins blancs du domaine, même combat. Combien sont-ils à produire (dans les alentours), des vins blancs capables de tenir dans le temps ? Pas beaucoup.

Voici le compte rendu de nos impressions.

L’Hélianthème 2007
Sauvignon – Roussanne
Vin de Pays des Cévennes – Vin Blanc

Domaine Sigaliere Heliantheme MED rencontre avec degustation   Le domaine de Sigalière : toujours en Pic Saint Loup ?

Domaine de Sigalière – L’Héliantheme 2007

La couleur se présente sous un jaune or légèrement évolué. Le premier nez est sur des notes balsamiques (sève), vient ensuite un côté toasté grillé pas désagréable. L’aération libère ce côté beurré apporté par l’élevage en barrique.

En bouche l’attaque est sur le gras immédiatement suivie par l’acidité très bien intégrée aux saveurs toastées. Ce vin est atypique, on se croirait en bourgogne ; une belle bouteille à faire déguster à l’aveugle, son côté beurré, toasté et cette acidité sont très bien intégrés et équilibrés les uns par rapport aux autres.

A faire déguster aux alentours de 15°Celsius pour ne pas bloquer les arômes de ce vin par un service trop froid.

Portlandien 2009
Grenache Blanc – Roussanne
AOP Languedoc

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Domaine de Sigalière – Portlandien 2009

Avec seulement 1500 bouteilles produites par hectare, cette cuvée se fait rare. Les vignes sont noyées dans un champ de calcaire et le vin produit respecte à la lettre son terroir : minéral. Si vous vous demandez ce qu’entendent des professionnels par le terme minéral, plongez le nez dans cette cuvée. Humez là, ressentez le caillou calcaire.

Dès le premier nez, pas de doute, nous sommes sur une minéralité affirmée, perceptible sans forcer. L’aération du vin nous porte sur des notes de pommes confites. Une impression d’équilibre et de finesse se dégage du verre.

 L’entrée en bouche est épicée, de l’anis tout d’abord puis des notes grillées en milieu de bouche. Le vin parcourt le palais très facilement, rien d’exubérant. L’élevage en barrique lui donne de l’allonge et distille des notes florales, légères comme l’est cette cuvée Portlandien 2009.

Les Ammonites 2007
AOC Pic Saint Loup – Vin Rouge
Syrah – Grenache – Carignan

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Domaine de Sigalière – Pic Saint Loup – Les Ammonites 2009

Premier vin de la gamme des Pic Saint Loup du domaine.

La couleur au fond du verre est noire. Impossible de voir à travers le vin. Le premier nez est très typé syrah. Il est complexe, mêlant la garrigue aux fruits noirs (mûre et cassis). L’entrée en bouche est d’une légèreté qui interpelle par rapport à la couleur du vin. La structure est très bien définie, c’est très volumineux en bouche. L’extraction a été parfaitement maîtrisée, ce n’est pas un vin bodybuildé, il livre des arômes de réglisse très typiques des terroirs du Pic et toujours ces fruits noirs qu’on avait à l’olfaction. La persistance en bouche laisse apparaître l’élevage en barriques, c’est très bon !

Les Ammonites 2009
AOC Pic Saint Loup – Vin Rouge
Syrah – Grenache – Carignan

La couleur est toujours aussi noire sur ce millésime, signe d’une richesse et d’une matière sans aucun doute prononcées.

Sur le 2009, le nez est encore un peu jeune, on sent tout le potentiel de cette cuvée mais ce nez nous semble timide, la majorité de Syrah ne distille que quelques notes épicées.

L’entrée en bouche est ample, le vin remplit la bouche en un instant. La matière est crayeuse, la syrah est puissante, l’assemblage est équilibré. Ce vin nous plonge en un dixième de seconde dans la garrigue du Pic Saint Loup. La finale s’étire sur la lie, signe que le vin n’est pas filtré.  André cherche à garder la personnalité de ses terroirs. La densité qu’offre Les Ammonites 2009 permettra à cette cuvée de vieillir tranquillement pendant au moins 10 ans.

Orchis 2009
AOP Pic Saint Loup – Vin Rouge

Carignan – Syrah

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Domaine de Sigalière – Pic Saint Loup – Orchis 2009

La cuvée haut de gamme du domaine : entre 2000 et 3000 bouteilles produites selon le millésime.

La couleur est marquée par la syrah qui séjourne en barrique pour son élevage et prend une couleur violine très prononcée. Le premier nez est marqué par la barrique sans pour autant être désagréable. L’aération dévoile des notes de cuir et de réglisse suivie d’une cerise à l’eau de vie.

L’entrée en bouche est très veloutée. Le milieu de bouche est marqué par l’élevage et une grande concentration en matière tannique très intégrée. Des notes mentholées apportent de la fraîcheur. La finale est  plus marquée par un côté garrigue et  le marc de Cognac. La longueur laisse entrevoir une belle évolution dans le temps.

En espérant que tous ces tourments administratifs n’affecteront pas le domaine de Sigalière et nous permettront encore de déguster longtemps les vins d’André.

Le Conte Des Floris : Nature mais pas que …

Nous vous en parlions dans l’article « Millésime Bio 2012 Le Débrief ». Voilà enfin nos commentaires de dégustations des vins du domaine Le Conte des Floris. Une confirmation pour nous : les vins du domaine Le Conte des Floris nous transportent à chaque dégustation. Dans un style « peu interventionniste » aussi bien à la vigne qu’à la cave, Daniel Le Conte des Floris exploite au maximum la quintessence de ses 7 hectares de vignes clairsemés sur les communes de Pézenas, Caux et Gabian. Et il met en valeur ses terroirs en faisant des cuvées spécifiques à chacun d’entre eux notamment en rouge.

C’est au salon des vins issus de l’agriculture biologique, Millésime Bio, que nous avons dégusté ses vins. Daniel, le sourire aux lèvres, nous tend un verre.

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Daniel Le Conte des Floris au salon Millésime Bio 2012

Ses vins sont vinifiés tout en douceur ; pas d’artifices, très peu de soufre, juste ce qu’il faut pour maîtriser la nature, un pressoir vertical pour les raisins blancs, un élevage en fût et en cuve pour harmoniser le tout.

Place à la dégustation

Tous ses vins sont en appellation Coteaux du Languedoc.

Blanc Nature 2010
60% Marsanne – 30% Carignan Blanc – 10% Terret Bourret / Grenache Blanc

Le Conte Des Floris Blanc Nature MED degustation   Le Conte Des Floris : Nature mais pas que ...

Le Conte des Floris - Blanc Nature 2010

Fermentation en fût puis élevage en cuve pendant 9 mois.

Premier nez typique d’un vin blanc nature aux notes oxydatives, marqué par la pomme blette. Quelques notes de coing et de citron.

L’entrée en bouche est légèrement perlante sur la langue, due au taux de gaz carbonique résiduel élevé dans la bouteille (pas rare pour la catégorie vin nature), des notes oxydées ressortent mais elles ne sont pas écrasantes. Pomme blette, rancio au milieu de bouche. Finale marquée par le coing et une acidité mordante qui étire la longueur.

Un vin nature plutôt recommandé aux amateurs de ce genre de vin (pas de guerre de chapelle sur les vins natures chez Midi-Vin où la diversité des vins est une recherche quotidienne) car il peut dérouter des personnes avec des habitudes plus classiques de consommation.

Arès Blanc 2010
35% Carignan Blanc – 65% Marsanne

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Le Conte des Floris - Arès Blanc 2010

Fermentation alcoolique et malolactique en fût. L’élevage se déroule durant 1 an en fûts de 2 à 5 vins puis une fin d’élevage en cuve pendant 6 mois.

Le premier nez est discret, on ne décèle pas les notes oxydatives comme sur le Blanc Nature 2010. A l’aération, le vin se réveille sur le fruit, pêche blanche et sur des notes minérales, silex notamment.

L’entrée en bouche est opulente, le vin nous remplit la bouche, la Marsanne domine sur le milieu de bouche, pêche, abricot, très complexe, de la fleur blanche aussi. La finale se positionne sur une légère note d’amande. Un vin atypique mais un vrai coup de coeur pour Midi-Vin.

Lune Blanche 2010
100% Carignan Blanc

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Le Conte des Floris - Lune Blanche 2010

Le premier nez est marqué par des notes oxydatives comme le Blanc Nature mais un peu plus puissantes. Toujours de la pomme blette qui tire limite sur la noix.  L’aération dégage du fruit exotique, c’est très agréable, deux nez, deux univers.

L’entrée en bouche se place sur l’amande amère, le milieu de bouche sur la matière du cépage, ronde qui nous amène sur une finale exotique (coing / fruit de la passion).

Six Rats Noirs 2010
80% Syrah – 20% Grenache

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Le Conte des Floris - Six Rats Noirs 2010

Elevage de 20% de la cuvée en fût, le reste en cuve pendant 1 an. Par la suite, les 20% de fût rejoignent l’élevage en cuve pour 6 mois de plus.

Le premier nez est salin, aux notes incroyables de vinaigre balsamique de Modène. L’aération apporte un fruit rouge intense où la framboise domine.

L’entrée en bouche est pleine, sur la framboise. L’extraction est totalement maîtrisée, tanins légers, qui accompagnent la réglisse en milieu de bouche. La finale se positionne sur le fruit rouge et une très belle longueur. Excellent rapport

Rouge Nature 2010
50% Syrah- 50% Grenache

Le Conte Des Floris Rouge Nature MED degustation   Le Conte Des Floris : Nature mais pas que ...

Le Conte des Floris - Rouge Nature 2009

Elevage 1/3 en fût, le reste en cuve pendant 1 an. Par la suite, le tiers élevé en fût rejoint l’élevage en cuve pour 9 mois supplémentaires.

Le premier nez a du mal à s’exprimer pleinement, mais l’aération le fait parler. On plonge dans un mélange de fruits noirs où la mûre domine. De fines notes d’eucalyptus apparaissent après quelques secondes.

L’entrée en bouche est marquée par de légères notes de réductions qui disparaissent rapidement là aussi pour laisser place à une souplesse très entraînante. Gouleyant, ce vin remplit la bouche de réglisse sur le milieu de bouche et se positionne sur une finale résineuse et mentholée.

A boire dans l’année 2012.

Basaltique 2006
70% Carignan – Grenache / Syrah / Cinsault

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Le Conte des Floris - Basaltique 2006

Elevage 50% en fût, 50% en cuve. Après 1 an, l’élevage en fût rejoint l’élevage en cuve pour6 mois supplémentaires.

Un 1er nez sauvage, très Carignan. Une pointe de fruit rouge à l’aération mais c’est ce côté ventraille typique du cépage qui domine. Un nez non masqué par une macération carbonique, puis une note tertiaire de sous-bois en toute fin d’analyse olfactive.

L’entrée en bouche sur la fraîcheur nous montre une très belle acidité, présente et maîtrisée. Le milieu de bouche est marqué par une structure légère, où le Carignan se sublime. La finale est superbe, sur le fruit noir, très mûr. L’ensemble finit sur une structure très concentrée mais c’est la finesse que l’on retient sans doute grâce à cette acidité. Une pointe de sucrosité en toute fin de bouche n’est pas pour nous déplaire.

Cette cuvée est aussi un autre coup de coeur de la dégustation.

Villafranchien 2009
80% Grenache – 15% Carignan – 5% Syrah

Le Conte Des Floris Villafranchien MED degustation   Le Conte Des Floris : Nature mais pas que ...

Le Conte des Floris - Villafranchien 2009

Le grenache est encuvé en vendange semi-entière et l’extraction se fait par pigeage aux pieds exclusivement. L’élevage se déroule pendant 1 an pour l’intégralité de la cuvée en fût de 3 à 5 vins puis 6 mois supplémentaires en cuve.

Le premier nez un peu fermé s’ouvre rapidement sur un cocktail de fruits rouges croquants à l’aération. Un nez droit et facile d’accès.

L’entrée en bouche est opulente très typique du Grenache. Le milieu de bouche se positionne sur l’onctuosité, d’abord marqué par la fraise écrasée puis sur l’épice en finale. Une sensation de sucrosité présente tout le long de la dégustation, gracieusement portée par une légère acidité qui imprime un équilibre parfait à ce vin.

Nous n’avons pas dégusté la cuvée Homo Sapiens 2006 et Carbonifère 2009 ainsi que la Carthagène noire de 2009. Mais ce n’est que partie remise car Daniel Le Conte des Floris mérite notre visite pour aller voir ses terroirs.

A l’issue cette belle dégustation, nous sommes réellement satisfaits. Surpris par les blancs, au style si particulier, pour les amateurs de vins qui sortent des sentiers battus, aux notes finement oxydatives.

Les rouges quant à eux se surpassent. Finesse et profondeur nous ont marqués. Le cépage s’exprime sans fausses notes, le terroir aussi. Daniel le disait : « L’essentiel de notre travail, en essayant d’être le moins interventionniste possible à la vigne comme au chai, est d’exprimer au plus près nos terroirs. » Nous vous garantissons que c’est réussi !