Nous l’avons vu précédement, les vendanges c’est beaucoup de choses liées à la nature, aux cycles, à la culture et aux Hommes. Mais concrètement, à quoi correspond cette étape clef dans le processus d’élaboration du vin? Comment avons nous, peu à peu, adapté les techniques à nos goûts, pour aujourd’hui conduire au vin tel qu’on le connait?
C’est ce à quoi nous allons essayer de répondre ici, à travers ces quelques explications sur les pratiques durant la brève mais intense période des vendanges.
(more…)