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Château Guéry en Minervois : la force de toute une famille

C’est en 1998 qu’Antoine Guéry reprend l’exploitation familiale. Déjà 8 générations s’y sont succédé et à cette époque, se pose la question de mettre son raisin en bouteille.

En effet, personne avant lui sur le domaine, n’avait osé essayé de faire ses propres vinifications, de s’occuper de la récolte de A à Z.

Antoine Guéry nous présente son domaine :

Je me souviens avoir démarré en 1998 avec la Cuvée Tradition. Je n’avais qu’une seule cuvée, je prenais donc des risques limités. Porté par la magie de voir enfin notre domaine imprimé sur une étiquette, notre étiquette, je lance le viognier dans la foulée en 1999. En 2001 c’est au tour de la cuvée Les Eolides.

Aujourd’hui notre gamme compte une dizaine de vins. Nos vignes ne sont pas traitées à l’aide de produits chimiques, mais nous ne sommes pas labellisés agriculture biologique car je pense que c’est avant tout un business énorme qui ne fait pas que du bien. Le consommateur aime ou pas le vin qu’il déguste. Mais je suis l’évolution de la chose attentivement.

Côté vin, c’est assez classique. Tous nos raisins sont éraflés mais pas foulés. Pour les blancs ensuite, ils sont débourbés assez longuement : 3 à 4 jours à une température comprise entre 8 et 10°C. Les fermentations alcooliques durent 3 semaines.

Pour les rouges, rien de plus simple : on ne fait que des pigeages manuels sur nos cuves. La cuvée tradition est élevée 1 an en cuve tandis que la cuvée des Eolides passe 12 à 14 mois en fût de chêne de 1 à 2 vins. Après sa mise en bouteille, il faut 6 à 8 mois avant sa mise sur le marché.

Tous nos vins sont collés et filtrés. Une filtration lâche qui ne dénature en rien le vin.

Château Guéry en dégustation

Les vins du château ont été dégustés sur le salon Vinisud puis 2 semaines plus tard à Montpellier en présence d’Antoine Guéry.

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Antoine Guéry au salon Vinisud

L’Intelligence 2011
100% Viognier
IGP d’OC
Vin Blanc

Chateau Guery Viognier MED rencontre avec degustation   Château Guéry en Minervois : la force de toute une famille

Serre de Guéry - Viognier - L'Intelligence

Issue d’une seule et même parcelle d’un sol argilo-calcaire, la cuvée 2010 a été distinguée au concours des grands vins du Languedoc-Roussillon (les vins du Sud 2011) organisé par l’Union des Oenologues de France, en recevant la Grande Médaille d’Or.

Voilà ce que nous en dit Antoine :

J’essaye de mettre en avant le côté végétal du cépage. Pas trop lourd mais pas trop végétal non plus. Je ne veux que la pureté du viognier .

Le premier nez est très intense, très viognier. C’est un exemple de Viognier. Si vous souhaitez découvrir ce cépage magnifique qu’est le viognier qui participe à la grandeur et à la renommée des vins des Côtes du Rhône septentrionaux (le Condrieu notamment), ce vin en est un excellent moyen d’aborder la complexité arômatique de ce dernier.

Les notes d’agrumes (fruit de la passion) et de pêche blanche, alternent avec de subtiles notes végétales très légères.
Le tout est aéré, aucune lourdeur comme on retrouve parfois dans le verre avec ce cépage.

L’entrée en bouche est très équilibrée et le bonbon anglais envahit le palais, ce sont des arômes dits secondaires, de la fermentation de la levure. Le milieu de bouche est plus complexe et diffuse des notes d’agrumes et d’épices. La finale, opulente, est dominée par l’abricot puis l’acidité revient allonger le tout pour finir avec une sensation citronnée.

La Force 2011
100% Chardonnay
IGP d’Oc
Vin blanc

Pour ce Chardonnay, 40% de la cuvée est vinifiée en fût, le reste en cuve.

Le premier nez est toasté mais pas trop, des arômes de noisette se dégagent du verre. L’aération libère le Chardonnay, c’est très typique. Des notes florales, intenses, sur l’aubépine et la famille des agrumes par la suite avec une pointe citronnée vient clore l’analyse olfactive.

L’entrée en bouche est acidulée puis une sensation d’équilibre se dégage de cette cuvée. Le vin prend de l’ampleur en milieu de bouche apportée par la barrique et la finale se positionne sur des saveurs d’agrumes. Le vin dégage une maîtrise du cépage et de l’équilibre très important pour un vin qui nous apporte une belle trame acide.

Les Eolides 2009
90% Syrah – 10% Grenache
AOC Minervois
Vin Rouge

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Château Guéry - Les Eolides - AOC Minervois

Après une macération pré-fermentaire à froid de 4 jours, la vinification se poursuit par 3 pigeages quotidiens et une cuvaison de 3 semaines ; l’élevage en fût dure entre 12 et 14 mois.

Le premier nez est mentholé, un peu timide, l’aération le fait parler. La syrah dévoile un joli cocktail de fruits noirs mêlé à des notes empyreumatiques apportées par la barrique, mais le tout est très fondu et laisse le cépage s’exprimer sans pommade.

L’entrée en bouche est superbe. Très délicate et équilibrée, elle délivre la puissance du cassis, très marqué et sublimé par l’équilibre entre l’alcool et l’acidité. Tout s’assemble. La dégustation se poursuit en milieu de bouche avec de l’épice (armoise) pour finir sur des notes grillées et un équilibre parfait !

J’ai créé la cuvée les Eolides pour rendre hommage à un acteur majeur de notre terroir : le vent. Eolide signifie vent en réalité. Le compositeur classique César Franck (1822-1890) s’en est inspiré pour l’une de ses compositions créée dans notre village.

Ici il doit y avoir du vent 300 jours par an. Nous avons le Cers, un vent soufflant Nord-Ouest, le Marin plein Est, Le Grec qui lui s’oriente Nord-Est, le vent d’Espagne soufflant plein Sud et pour finir le Carcasse plein Ouest. Le vent du Nord ne souffle pratiquement pas, il est bloqué par la montagne noire qui nous protège.

Les vins du Château Guéry sont dans l’air du temps. Des blancs très typiques, sans lourdeur, faciles à boire. Les rouges sont une bonne porte d’entrée pour explorer le Minervois. Une cuvée plus légère au potentiel de garde moins long (Tradition 2010) et Les Eolides 2009 qui monte en gamme à la structure plus présente et à l’équilibre parfaitement maîtrisé.

Les vins du Château Guéry méritent toute votre attention et chez Midi-Vin, ils ont su nous séduire.

NB : la photo prise sur le salon Vinisud est tirée du site internet du domaine.

VINISUD 2012 Montpellier : tant qu’il y aura du raisin …

Vinisud 2012 Montpellier

Le parc des expositions accueillait la dixième édition Vinisud 2012 Montpellier, un salon international des vins du lundi 20 au mercredi 23 février 2012.

Une machine de guerre composée de 1 700 exposants dans les 12 halls qui composent le parc des expos. Des mètres et des mètres d’allées, des milliers de bouteilles et 33 000 visiteurs sur 3 jours (plus 600 visiteurs par rapport à 2010). Un déploiement de moyens qui impressionne toujours pour ce salon qui a lieu tous les 2 ans en alternance avec le salon Vinexpo à Bordeaux.

Les vignerons du sud de la France jusqu’au nord de la Vallée du Rhône étaient venus présenter leur gamme de vin à des acheteurs du monde entier.

Nous vous parlions du salon Millésime Bio qui avait eu lieu au mois de janvier. Ici, rien à voir. Plus d’exposants, plus de visiteurs et donc d’acheteurs, des moyens démesurés pour les négociants les plus importants. De multiples animations, conférences, publicités dans les différents halls.

L’occasion pour nous d’aller à la rencontre de nos vignerons les plus éloignés, de discuter et déguster leurs nouveaux millésimes. En l’espace de trois jours, nous avons papoté vin avec 40 d’entre eux. C’est le palais usé, fatigué et les dents toutes rouges que je vous fais part de nos impressions vineuses après ces 3 jours …

Règle numéro un avec ce salon : être matinal si tu ne veux pas garer ta voiture à 2 kilomètres. Premier bon point, je suis tout près de l’entrée ! Une fois le badge d’accès scanné, me voilà devant mon sujet : un plan et une liste de 1 700 exposants !!!

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Il suffit de faire le tri entre les 1700 exposants

On garde son calme, Midi-Vin est spécialiste dans les vins du Languedoc-Roussillon, un tri s’impose ! Au final, je vois à peu près où je vais passer la plupart de mon temps : Halls 7, 8 et 9. Un petit check des vignerons Midi-Vin pour repérer leur emplacement et la journée commence !

Pic Saint Loup en force !

Début de la journée en Pic Saint Loup. Le Chemin des Rêves, Mas Bruguière, Clos Marie, Domaine de Sigalière, Domaine Pierre Clavel, Mas Mortiès, Saint-Daumary, un bonjour au Château de Cazeneuve, Ermitage du Pic Saint Loup, enfin bon nombre de vignerons dégustés et les comptes rendu détaillés à venir.

Le dernier jour, les vignerons du Pic Saint Loup, sous la houlette de leur syndicat, avaient organisé, dans le cadre des rencontres « Art culinaire et Vins », un repas d’exception  auquel nous étions conviés grâce à  André Moulière du domaine de Sigalière.
La formule des plus originales consistait à la dégustation de vieux millésimes (chaque vigneron avait apporté des bouteilles introuvables à la vente) sur un repas préparé par Pierre Augé, finaliste de l’émission Top Chef 2010.

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Le buffet était à la hauteur

Avant que la foule envahisse la petite place créée pour l’occasion au milieu des stands des vignerons du Pic, nous avons dégusté quelques merveilles.

Côté blanc, l’Ermitage du Pic Saint Loup nous a agréablement surpris et nous a démontré ô combien ses vins blancs avaient la capacité de vieillir. Un premier nez confit sur l’abricot et de légères notes de coing pour une entrée en bouche encore grasse et une acidité très bien conservée. Du peps dans le verre pour ce Pic de 8 ans d’âge !
Autre surprise, Château de Cazeneuve Blanc 2007. Quelle jeunesse ! On aurait pu se faire surprendre sur une dégustation à l’aveugle. Les blancs d’André Leenhart tout comme ses rouges sont taillés pour la garde et ce vin blanc nous l’a largement prouvé ! Un nez très floral, pas du tout évolué pour une entrée en bouche toute en finesse, beurrée, grasse, de la fraîcheur et de petites notes subtiles grillées qui finissaient sur une bouche ample, très équilibrée.

Côté rouge, on retiendra l’excellente cuvée La Grenadière du Mas Bruguière 2001 aux tanins fondus, mêlant parfaitement rondeur, suavité et strcuture. La cuvée Simon 1999 du Clos Marie en jéroboam (bouteille de 3 litres). Un premier nez sur des notes de sous-bois, d’humus, le tout bien fondu. Une bouche encore structurée, sur le cuir et les épices, un vin qui semble avoir légèrement passé son apogée. Et surtout la cuvée Les Ammonites 2003 du domaine de Sigalière remarquable pour le croquant de son Grenache et qui nous a semblé parfaitement à son apogée.

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Les Ammonites 2003 du Domaine de Sigalière

Corbières, Saint-Chinian, Minervois

Vinisud, l’occasion pour nous de rencontrer nos vignerons loin de nos bases comme je vous le disais et on peut dire qu’on n’a rien manqué. La cave de Castelmaure, Château de Coujan, Château Guéry, Château La Dournie, Domaine les 2 Anes, Domaine Les Eminades, Roque Sestière, Cailhol Gautran, Canet Valette, tous ont été dégustés dans le hall qui leur était consacré.

Des vins, des hommes, des terroirs, une histoire, ces 3 jours sonnaient comme une grande récréation où tout le monde se croise, sort de chez soi. Une ambiance unique de la plus calme à la plus en vue comme sur le stand des vins Sud De France. Un espace rempli de bouteilles en dégustation libre, classées par appellation mais aussi par cépage, l’occasion pour les personnes en quête de découvertes de se forger une solide opinion sur la différence entre une Syrah et un Mourvèdre, la couleur d’un Grenache et celle d’un Carignan. Des bouteilles sélectionnées et un espace qui ne désemplira pas pendant les 3 jours !

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Le stand Sud De France et sa jolie moquette

Mais ce n’était pas la place la plus impressionnante du salon. Non, loin de là. Tous les 2 ans, on attend de voir comment les organisateurs vont mettre tout ça en place. Tout ça c’est Le Palais Méditerranée, un espace de dégustation dédié à tous les vins présenst sur le salon. Contre une faible contribution et un carton de 6 bouteilles, chaque vigneron a le droit d’exposer ses vins à la dégustation. Le principe est simple : un espace, des tables, des bouteilles accompagnées de leur fiche technique, une signalétique (pas des plus faciles d’ailleurs) et des verres partout.

Le but pour l’acheteur est de gagner du temps. Déguster une appellation, les Terrasses du Larzac par exemple, puis se faire une idée du terroir, trouver le style de vin que l’on cherche, repérer le stand de l’exposant et aller à sa rencontre. On aura vu des importateurs dans les allées du salon, au téléphone en même temps qu’ils humaient leur verre, indiquer tel ou tel vigneron sans doute à un collaborateur, prêts à rencontrer on l’espère, un futur client.

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La Palais Méditérranée de Vinisud

Cet espace, démesuré, est tous les 2 ans mis en place par les étudiants œnologues de la Faculté de pharmacie de Montpellier et croyez moi que c’est un vrai challenge vu le nombre de références présentes. Garder à température les vins blancs ou rosés, remplacer les bouteilles vides, indiquer où se trouve le vin que l’acheteur recherche, aller venir et revenir, porter les cartons, rien de facile en somme !

Vous avez dit OFF ?

Comme au festival d’Avignon, il y a le salon In qui est Vinisud et les salons Off souvent greffés non loin du Parc des Expositions. Cette année ils auront été nombreux, et pas mal de vignerons présents sur Vinisud nous ont exprimé leur mécontentement contre ces salons qui viennent « polluer » le leur.
Le prix élevé d’un stand sur Vinisud, pousse de nombreux vignerons à s’organiser autrement. D’autres sont présents à la fois dans et en dehors du salon officiel. Néanmoins les salons Off restent légion dans ce genre de situations et toujours intéressants.

Repos du palais

Mercredi, fin de la grand messe. Les pieds brûlent, j’aurais dû prendre un podomètre et voir le nombre de kilomètres parcourus !
Il est temps pour nous de reposer notre palais et de commencer à vous faire part de nos commentaires de dégustations.

A savoir qu’un Vinisud Asia se tiendra l’année prochaine en Chine à Shangaï entre les 26 et 28 février 2013.
Plus proche de nous, dans deux ans, de nouveau à Montpellier, du 24 au 26 février 2014.

Tant qu’il y aura du raisin, il y aura du vin mais aussi des consommateurs, des modes, des tops, des flops et des salons professionnels comme Vinisud.

Tant qu’il y aura du raisin, Midi-Vin sera dans le coin. A bientôt

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Parmentier de joue de boeuf par Pierre Augé