Un dessert léger et rapidement préparé aux saveurs d’automne qui allie tradition et modernité. Cette très ancienne variété de pomme est pour cette recette express confite au four à micro-ondes. Ce confit de pommes se prépare la veille et se nappe au dernier moment d’une sauce au caramel tiède. A servir avec un vin blanc demi-sec ou effervescent du Languedoc Roussillon – voir la sélection de notre oenologue plus bas.

Pour 4 personnes :

• 1,5 kg de pommes reinettes du Vigan
• 100 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 c à s de jus de citron
• 1/2 c à c de vanille liquide
• 3 pincées de cannelle moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu

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A l’approche des fêtes, la tarte tatin s’invite en en début de repas et se pare de foie gras. Cette entrée de fête n’en est pas moins une recette très facile et rapide à réaliser, même pour les débutants.
Pour 6 personnes :

• 300 g de foie gras de canard cru dénervé

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 6 pommes golden

• 12 morceaux de sucre

• 20 g de beurre

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