Petit compte-rendu de cette fête de l’appellation Pic Saint Loup.

Tout d’abord, un grand merci à André Moulière du domaine de Sigalière qui nous a offert deux invitations pour cette merveilleuse journée dédiée au vin et au sens. Le temps n’était pas de la partie : la moitié du parcours s’est effectué sous la pluie.

Premier élément : le menu concocté par le restaurant Alexandre et son chef Michel Kaiser, réalisé par Laurent Faure, chef formé chez les Frères Pourcel du Jardin des Sens et traiteur au Délice des Princes.

1. Mise en bouche : brandade de morue de Nîmes embellie de fruits gardois, pains de tomate et sardines.
2. Entrée froide : lapin pique-nique des garrigues.
3. Entrée chaude : filet de rouget à la plancha, raviole de picholine et artichauts, jus de barigoule.
4. Plat chaud : carré d’agneau farci au goût de Provence, purée à l’ail et jus d’agneau aux févettes.
5. Fromage : pérail de brebis avec miel de châtaigner
6. Dessert : parfait glacé à la verveine et citronelle, coulis de fraises fraîches, sorbet à l’huile d’olive et langue de chat aux olives noires.

Au rayon vin, je vais simplement cité les vins (uniquement de l’appellation Pic Saint Loup) que j’ai apprécié (de moins en moins de note au fur et à mesure car environ entre 10 et 15 vins à déguster par met) :

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