Recette : Tarte Tatin au Foie Gras
Classé dans Recettes | par Caroline | Tags : accord met vin, caramel, fête, foie gras, Languedoc, Languedoc-Roussillon, pommes, Roussillon, tarte, tatin, vin
A l’approche des fêtes, la tarte tatin s’invite en en début de repas et se pare de foie gras. Cette entrée de fête n’en est pas moins une recette très facile et rapide à réaliser, même pour les débutants.
Pour 6 personnes :
- 300 g de foie gras de canard cru dénervé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 pommes golden
- 12 morceaux de sucre
- 20 g de beurre
- Préchauffer le four à 180°C / th. 6. Peler, épépiner et découper les pommes en tranches épaisses. Couper le foie gras en tranches d’1 demi cm d’épaisseur, saler et poivrer.
- Dans un poêle antiadhésive et à feu vif, saisir le foie gras quelques secondes de chaque côté. Dans la même poêle, dorer les pommes 5 min.
- Beurrer un moule à bords assez hauts. Faire un caramel blond avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau. En napper le moule.
- Disposer le foie et les pommes sur le caramel, saler et poivrer. Recouvrir avec la pâte feuilletée. Cuire 25 min.
Accord met et vin :
Tags : accord met vin, caramel, fête, foie gras, Languedoc, Languedoc-Roussillon, pommes, Roussillon, tarte, tatin, vin
17 décembre 2008 à 20:34
[...] Foie gras en terrine, mi-cuit ou sous toutes ses formes: Le foie gras de canard (ou d’oie) est un grand classique des repas de fêtes. Mais comment l’accorder? Tout simplement avec un vin qui accompagnera ses saveurs sans toutefois les masquer. Nous allons donc rester assez conventionnels (mais pas trop, question de principe) en vous proposant un Vin Doux Naturel: essayez le mariage entre ce plat et cet AOC Maury blanc de la Préceptorie de Centernach et vous ne serez pas déçus. Vous trouverez également une recette originale à base de foie gras ici. [...]