Pilons de Poulet aux Câpres et aux Olives

Pilons de Poulet aux Câpres et aux Olives
La câpre, bouton de fleur du câprier, est un condiment très présent dans la cuisine méditerranéenne. Elle relève finement cette fricassée provençale qui a le grand avantage de pouvoir être préparée très rapidement et à l’avance. On pourra l’accompagner d’un vin blanc sec mais aussi d’un vin rouge léger du Languedoc Roussillon.

Pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet fermier
  • 2 gousses d’ail
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 20 cl de marsala ou de vin blanc doux
  • 1/2 citron pressé
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques feuilles de basilic

  1. Faire dorer le poulet dans l’huile d’olive, saler et poivrer, puis ajouter l’ail pressé et le marsala (ou le vin blanc doux). Faire mijoter 20 min à feu doux et à couvert.
  2. Ajouter le jus de citron, les olives, les câpres et le basilic ciselé. Faire mijoter 10 min de plus. Servir avec des tagliatelles, du riz ou une purée de pommes de terres.


Accord met et vin :

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