Galette Frangipane au Chocolat

galette frangipane chocolat
Passé le Nouvel An, la Galette des Rois est la première gourmandise de l’année et pour ma part ma préférée. Cette année, petite entorse à la tradition : c’est parfumée au chocolat et accompagnée d’un Vin Doux Naturel du Languedoc Roussillon que nous la dégusterons. Voici donc la recette de la galette frangipane chocolat.

Pour 6 à 8 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre ramolli
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • un peu de lait

  1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en carrés. Hors du feu, y incorporer le beurre en dés et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
  2. Fouetter les oeufs et le sucre, puis y ajouter la poudre d’amandes et la cannelle. Incorporer la préparation au chocolat.
  3. Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, la garnir de frangipane au chocolat en s’arrêtant à 2 cm du bord et y glisser une fève. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et souder les bords préalablement humectés.
  4. Décorer le dessus de la galette à l’aide d’un couteau et sans transpercer la pâte. A l’aide  d’un pinceau, badigeonner de lait et percer quelques petits trous afin que la galette ne gonfle pas. Enfourner à 210 °C (th 7) pendant 30 min.

galette frangipane chocolat
Accord met et vin avec la galette frangipane chocolat :

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