Cotes de porc marinées au curry doux à la plancha

Cotes de porc marinées au curry doux à la plancha

Ingrédients (4 personnes) :
– 4 côtes de porc (dans l’échine car plus grasse et plus goûteuse)
– 5 cuillères à soupe d’huile tournesol
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de curry en poudre
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 oignon émincé très finement
– 3 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation : 
Préparer la marinade (huile + curry + miel + ail + oignon + soja). Prenez un récipient dans lequel vous déposez vos côtes de porc. Couvrez les côtes de porc avec la marinade (faire attention que toute la surface soit en contact avec la marinade). Couvrir d’un film alimentaire et laissez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cuisson :
A la plancha à feu doux. Faire attention de ne pas faire brûler la marinade.

Le résultat : 

Cotes de Porc marinées au curry doux à la plancha
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Que boire avec des côtes de porc au curry doux ?
C’est un plat qui marie des saveurs douces (miel) et épicées (curry). La côte de porc prise dans l’échine est une viande savoureuse avec un peu de gras qui si il est bien cuit n’en sera que plus délicieuse et gourmande. Alors que boire : un blanc ? un rouge ? un rosé vineux ? Pour avoir réalisé ce plat plusieurs fois, nous avons testé les différentes combinaisons. Avec un blanc sec aromatique, on renforce les notes douces. J’opte souvent pour un vin blanc à base de Viognier. On peut essayer avec un rouge un peu puissant pour contrebalancer le gras de la côte de porc : j’opte pour un vin rouge avec un petit élevage en barrique. Et puis on a testé pour vous (on prend notre métier à coeur ;o) ) avec un rosé vineux. Mais on est moins fan que pour les accords précédents.

Nos propositions de vins pour accord met et vin avec des cotes de porc marinées au curry :
Le Freesia blanc du Mas d’Espanet : un vin tout en équilibre entre arôme et un peu de gras.

Mas d'Espanet - Freesia Blanc L’intelligence du Serre de Guéry : un 100% Viognier sur les terroirs argilo-calcaires du Minervois. Plus aromatique que le Freesia, il égaye parfaitement votre plat.

Serre de Guéry - L'Intelligence Viognier 2013

 

La cuvée Couture de l’Ancienne Mercerie : un Faugères avec beaucoup de finesse et une très belle trame. Ce vin contrebalance la douceur du plat et rend le gras du plat très fondant.

Ancienne Mercerie - Couture 2011

Régalez vous bien !

Cette entrée a été publiée dans Recettes le par Sylvain.
À propos Sylvain

Créateur du site Midi-Vin et spécialiste achat en ligne de vin du Languedoc

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