Ceviche de Dorade au Citron Vert

Ceviche de Dorade au Citron Vert

Préparation : 20 minutes

Ceviche de Dorade au Citron Vert
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Marinade : 1 heure

Pour 6 personnes : 4 citrons verts – 800 g de filets de dorade – 20 cl de lait de coco – 2 oignons frais – 1 petit piment antillais – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel – poivre blanc

Pelez et émincez les oignons en conservant un tiers de leur tige verte, hachez le piment en éliminant les graines. Coupez le poisson en tout petits dés et mettez le dans un plat creux. Pressez les citrons. Arrosez les dés de poisson du jus de citron, lait de coco et huile d’olive. Ajoutez le piment et les oignons. Salez, poivrez, remuez, couvrez de film étirable et laissez 1 heure au réfrigérateur.  Servez dans des verres.

Associé au joli gras de la Roussanne, ce mets exhalera le parfait équilibre de ses saveurs.

Vin conseillé : les Galets Dorés du Chateau Mourgues du Grès

Ceviche de Dorade au Citron Vert

Les Galets Dorés

Crédit Photo Recette : CVF / Christine Fleurent

Cette entrée a été publiée dans Recettes le par Sylvain.
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