Quels vins accorder avec vos mets du réveillon ?

Classé dans Gastronomie | par Clément Léguistin-Maire | Tags : accord met vin, chapon, Dégustation, fêtes, foie gras, fruit de mer, Gastronomie, huitre, pintade, réveillon, tarte au chocolat, vin

Si vraiment vous n’avez aucune idée de quels vins servir les soirs de vos réveillons ou si vous souhaitez surprendre vos convives en évitant le (trop) classique trio « Champagne-Sauternes-Bordeaux », ce billet est fait pour vous.

Apéritif :
Que vous serviez des toasts au coulis de gingembre, des canapés au tarama ou simplement quelques grissini vous ne vous pouvez vous passer de « bulles ».
Cependant si comme moi vous avez été trop souvent déçus des Champagnes et que vous n’avez pas l’intention de vous ruiner avec un Ruinart, vous pouvez opter pour notre « méthode traditionnelle », un effervescent extra-brut (c’est à dire sans adjonction de liqueur d’expédition) : Cuvée Joséphine du Domaine des Hautes-Terres.
Vous trouverez la dégustation détaillée de ce vin ici.

Fruits de mer, huitres et autres crustacés :
Dans ce cas, il nous faut de la fraîcheur: un vin nerveux et puissant qui mettra simplement en valeur la finesse aromatique des produits de la mer.
Tentez l’expérience de ce Picpoul de Pinet du Château Font Mars qui vous séduira par sa fraîcheur et sa finesse.

Foie gras en terrine, mi-cuit ou sous toutes ses formes :
Le foie gras de canard (ou d’oie) est un grand classique des repas de fêtes. Mais comment l’accorder ?
Tout simplement avec un vin qui accompagnera ses saveurs sans toutefois les masquer.
Nous allons donc rester assez conventionnel (mais pas trop, question de principe) en vous proposant un Vin Doux Naturel : essayez le mariage entre ce plat et cet AOC Maury blanc de la Préceptorie de Centernach .Vous ne serez pas déçus.
Vous trouverez également sur notre blog une recette originale de tarte tatin à base de foie gras.

Oies, dindes, chapons et autres pintades :
Pourquoi ne pas les associer avec un vin rouge léger, tout en finesse et en délicatesse. Les Grimaudes du Domaine des Grimaudes s’accordera parfaitement avec ce type de plats.

Poissons, en sauces ou en papillotes :
Vos saumons, sandres, anguilles mais aussi les poissons de mer les plus fins s’accorderont avec un vin blanc sec plein de rondeur et de gras.
Nous vous proposons deux choix possibles :
- l’Helianthème du Domaine de Sigalière
- Les Calcinaires du Domaine Gauby
Vous trouverez sur notre blog, les commentaires de dégustation de l’Hélianthème ainsi que les notes de dégustation des Calcinaires.

Pour le fromage :
C’est selon le type de fromage.
Vous pouvez opter soit pour un vin blanc légèrement boisé et à la bouche veloutée (Eolienne du Mas d’Espanet) ou pour un vin rouge puissant et fruité si le fromage est plus fort ou plus avancé (La Maison Jaune du Domaine Jean-Michel Alquier).

Et si après tout ça vous aviez encore de la place pour un dessert :
Essayez simplement le mariage entre une tarte au chocolat et cette cuvée rouge : Des Clous du Domaine Clavel.

Bonnes Dégustations et Joyeuses Fêtes à tous…

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