Raisins rouges à maturité

Bien prétentieuse est la personne qui, aujourd’hui, peut assurer avec certitude que le millésime 2009 en Languedoc-Roussillon sera une réussite ou non. En effet, avec à peine plus de la moitié des raisins vendangés, les impressions ne sont que partielles. D’autant plus que certains cépages rouges tardifs (Mourvèdre, Carignan, Cabernet-Sauvignon) ne sont pas encore à maturité. Ses impressions sont notamment basées sur les observations de jus blancs, rosés et rouges encore en fermentation. Cependant, le millésime 2009 dévoile déjà ses premières courbes. Les premières tendances en vinifications montrent de belles choses notamment sur les blancs et rosés qui présentent déjà beaucoup d’arômes fruités. Les jus rouges en fermentation sont gorgés de fruit frais mais les tanins semblent un poil asséchants. Revenons ensemble sur les traits de caractère du millésime 2009. (Lire la suite…)

Vignes Coteaux du Languedoc Juin 2009

Dans ces articles, complétant le thème « naissance du vin », je vais focaliser votre attention sur ces étapes primordiales qui déterminent la qualité et le potentiel du millésime. Je partirai du principe que les grands vins sont faits avec de beaux raisins et suivrait les conseils des grands : à son client désireux de produire le meilleur vin du monde, le célèbre œnologue Emile Peynaud répondit : «  donnez-moi le meilleur raisin au monde et… j’essaierai ! ».

« Ce sont les détails qui font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail ». Cette expression, devenue courante, symbolise à elle seule toute la difficulté du travail du vigneron. Ce sont ses gestes, justes et précis, qui lui permettront d’obtenir le « fruit » de ses efforts. Vous me direz donc que tous les vignerons appliqués et consciencieux ont toujours de beaux raisins. Ce n’est pas aussi simple malheureusement (ou heureusement) car il existe, comme dans toute bonne équation, une inconnue. Et quelle inconnue : la nature !

Car oui, c’est bien elle qui façonne le millésime en interagissant directement avec la vigne. N’oublions pas que l’essence d’une plante est sa survie. Il est donc compréhensible que la vigne réagisse à son environnement dans le but d’assurer sa pérennité. Cela ne donne t’il pas tout son charme à l’agriculture ? Cette touche aléatoire que l’on ne pourra jamais totalement maitriser, du moins je l’espère. J’ai décidé de commencer ces articles en suivant l’actualité à la vigne. Ces derniers temps, la floraison et la nouaison ont dessiné les courbes du futur millésime. Explications …

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