Pour ne pas tomber dans les clichés - et accessoirement, pour briller en société - voici quelques “lieux communs” à éviter à tout prix, à propos des vins du Languedoc Roussillon …
(more…)

A propos du vin rosé, Ribéreau-Gayon et consoeurs écrivaient dans une des références de la littérature technique œnologique (le fameux “Traité d’Œnologie”) que ceux-ci étaient « des vins fruités, de structure légère et qui se boivent frais [mais] il n’en reste pas moins vrai qu’ils ne sont pas de grande classe […], on ne leur apporte pas toujours les soins nécessaires […] et surtout on leur réserve rarement les meilleures vendanges […]. Ce type de vinification peut être recommandé pour éviter certains défauts des raisins noirs manquant de maturité, atteints de pourriture […] ou pour obtenir un vin rouge plus concentré ».

Et c’est tout à fait vrai que, jusqu’à peu, ce type de vin ne jouissait pas d’une des meilleures réputations, tant il pouvait parfois être mal dégrossi, marqué par les défauts ou propice à provoquer d’irrémédiables céphalées (cf. les sulfites présents en plus ou moins grandes quantités).
Aujourd’hui les “néo-vignerons” ont su re-donner au “bâtard lésé” ses lettres de noblesses.

Mais qu’est-ce donc que le vin rosé et où en trouver de bons voire d’excellents ?

(more…)

Chaque vin est une expérience sensorielle unique. Sa couleur, son parfum, son goût sont des promesses différentes pour vos récepteurs. Bien sûr les aliments peuvent tous avoir cet effet me direz-vous. Mais manger un jambon beurre peut-il vous procurer les mêmes émotions qu’un verre de vin ? (more…)

Qui n’a jamais souhaité poser sur sa table le vin parfaitement adapté à sa préparation culinaire d’un soir ? Les accords entre mets et vins représentent une tâche qui paraît ardue au premier abord. Mais il existe des règles de base qui permettent d’éviter de faire d’irrémédiables erreurs afin de ne pas décevoir ses propres papilles gustatives ou celles de ses convives.
Nous souhaitons, grâce à ce billet,  vous aider à comprendre pourquoi tous les vins ne peuvent être servis qu’avec un seul plat, mais surtout nous nous proposons de vous donner quelques idées d’accords entre mets et vins.
(more…)

Voilà quelques semaines je vous présentais le vignoble du Château de l’Engarran.
Chose promise, chose due. Voici en avant première - suite au référencement de ces produits sur notre boutique - le commentaire de dégustation des vins de ce domaine.
Pour reprendre la présentation du domaine (cf. article: Le Château de l’Engarran) nous avons affaire une exploitation viticole ancrée dans l’agglomération montpelliéraine, exceptionnelle par son patrimoine historique et qualitative par les pratiques viticoles qui y sont appliquées.

Penchons-nous désormais sur la dégustation des vins que nous avons sélectionnés pour figurer dans notre boutique. Car parmi la large gamme des vins du Château de l’Engarran, nous en avons - tâche ardue - sélectionnés 6, afin de compléter et d’enrichir le catalogue Midi-Vin.
Au final, c’est 2 vins blancs secs, 3 vins rouges et enfin 1 vin doux que nous avons choisis de vous proposer.
(more…)

Le vin se goûte encore et encore: il doit parfois attendre encore un peu, il est de temps en temps passé ou a développé un défaut, il possède des arômes de fruits exotiques, de fleurs ou de fruits secs, il est acide, amer, sucré ou - mieux - équilibré.
Le vin est donc complexe, extrèmement même. Tout au long de sa vie il se déguste. Et la dégustation s’apprend.
Qu’est-ce donc que la dégustation? Pourquoi déguster? Comment procéder pour déguster un vin?
(more…)

Le vin est un produit vivant. Il évolue au cours du temps, en fonction des conditions auxquelles il est soumis et de sa nature propre.
Ainsi, les vins sont différents entre eux. Telle bouteille ne sera pas forcément destinée à la garde alors que tel autre cru gagnera à être conservé encore plusieurs saisons.
Comment déterminer soi-même la période de garde à effectuer sur chacun des vins de sa cave? Quelles sont les conditions à rassembler pour que cette conservation soit optimale?
Voilà ce à quoi nous tenterons de répondre à travers ces quelques lignes.
(more…)

Pour rappeller à ceux qui l’auraient oublié, les VDV c’est une dégustation commune à la vinoblogosphère, sur un thème donné, chaque dernier vendredi du mois.

Pour cette 15° édition des Vendredis du Vin, première à laquelle nous participions, le thème est on ne peut plus simple: “nul n’est champagne en son pays” soit un vin effervescent hors-Champagne.
Pour compliquer les choses, nous le dirons en occitan. Le thème de ces 15ème Vendredis du Vin sera donc, vous l’aurez tous compris, “minga èst Champagne dins lo seu païs”. C’est déjà moins facile…
Et pour rester “en el païs de la lengua d’Oc” nous dégusterons un Crémant de Limoux (Domaines Les Hautes Terres - Cuvée Joséphine).

(more…)