Archives de l’auteur : Romain

À propos Romain

Etudiant DNO Montpellier diplômé en 2012 Diplômé OIV en 2013

Le domaine de Sigalière : toujours en Pic Saint Loup ?

Sigalière Pic Saint Loup

Sur la commune de Carnas dans le Gard, un vigneron se bat tous les jours pour conserver ses 16 hectares de vignes. Après 32 ans passés en cave coopérative, André  Moulière, vigneron blogueur, s’apprête à fêter son dixième millésime au domaine de Sigalière.

Face à une conjoncture des plus difficiles, face au nouveau cahier des charges de l’INAO définissant l’aire de production des vins du Pic Saint Loup, André se bat et veut toujours y croire. Dans son article publié en début d’année : « Pic Saint Loup : Des vignerons solidaires ??? », André pousse un coup de gueule et dénonce, sans demi-mesure, les tourments des assemblées générales qui menacent son domaine et le travail d’une vie.

Quoiqu’il en soit, le millésime 2012 est en route, la vie continue et le fruit d’une année de travail à la vigne va se jouer en quelques jours de fermentations. Il faut rester vigilant, à chaque instant, un métier passionnant mais harassant.

Sigalière a 5000 ans !

André Moulière pensait être « le défricheur d’une partie de la garrigue et du vignoble qui composent le Domaine de Sigaliere ». Pourtant dans la garrigue environnant son domaine, il découvre un tas de pierres mystérieux. Ni une ni deux, André fait appel aux personnes compétentes pour tenter de percer l’histoire ce « tas » de cailloux. Quelle ne fût pas sa surprise quand il reçut le rapport rédigé en 1934 par deux archéologues. Il s’agit en fait d’une aire à incinération de l’époque néolithique.

Voici le rapport : « Un peu au sud-ouest de la côte 228, au quartier de la Clause, sis dans la commune de CARNAS (Gard) et non loin de la limite des départements du Gard et de l’Hérault, sur un mamelon formé par un affleurement des strates calcaires, recouverte comme à l’ordinaire d’un cailloutis et sur lequel a été a été élevée une de ces tours d’observation en pierre sèche pour bergers, si nombreuses dans la région, se trouve une aire à incinération préhistorique.
Les monuments de cette nature semble être fort rares, même dans la région de la garrigue méditerranéenne où cependant l’incinération a été la règle depuis le Néolithique le plus reculé et où les sépultures néolithiques par incinération abondent; c’est, à notre connaissance, le seul qui ait été signalé dans la région « 

L’histoire n’a pas d’âge, le domaine de Sigalière en a un. Voilà une raison supplémentaire pour André de continuer à faire vivre son domaine et sa garrigue environnante.

L’histoire du verre

Le domaine écrit sa propre histoire chaque année en produisant des cuvées qui portent toutes le nom d’une plante, d’un fossile ou d’une ère géologique. André Moulière était présent au Salon Vinisud 2012 ce qui nous a permis de déguster ses cuvées et papoter une bonne heure durant sur le salon, son domaine, l’avenir. En attendant, l’avenir se lit dans le verre, parce qu’à Sigalière, les cuvées sont faites pour rester. Preuve en est, André avait apporté une étonnante cuvée « Les Ammonites 2003 » ; arrivé à maturité, le croquant de son Grenache nous fait encore saliver ! Pour les vins blancs du domaine, même combat. Combien sont-ils à produire (dans les alentours), des vins blancs capables de tenir dans le temps ? Pas beaucoup.

Voici le compte rendu de nos impressions.

L’Hélianthème 2007
Sauvignon – Roussanne
Vin de Pays des Cévennes – Vin Blanc

Domaine de Sigalière - L'Héliantheme 2007 - Vin de Pays d'Oc - 8,00 €

Domaine de Sigalière – L’Héliantheme 2007

La couleur se présente sous un jaune or légèrement évolué. Le premier nez est sur des notes balsamiques (sève), vient ensuite un côté toasté grillé pas désagréable. L’aération libère ce côté beurré apporté par l’élevage en barrique.

En bouche l’attaque est sur le gras immédiatement suivie par l’acidité très bien intégrée aux saveurs toastées. Ce vin est atypique, on se croirait en bourgogne ; une belle bouteille à faire déguster à l’aveugle, son côté beurré, toasté et cette acidité sont très bien intégrés et équilibrés les uns par rapport aux autres.

A faire déguster aux alentours de 15°Celsius pour ne pas bloquer les arômes de ce vin par un service trop froid.

Portlandien 2009
Grenache Blanc – Roussanne
AOP Languedoc

Domaine de Sigalière - Portlandien 2009 - AOC Languedoc - 12,00 €

Domaine de Sigalière – Portlandien 2009

Avec seulement 1500 bouteilles produites par hectare, cette cuvée se fait rare. Les vignes sont noyées dans un champ de calcaire et le vin produit respecte à la lettre son terroir : minéral. Si vous vous demandez ce qu’entendent des professionnels par le terme minéral, plongez le nez dans cette cuvée. Humez là, ressentez le caillou calcaire.

Dès le premier nez, pas de doute, nous sommes sur une minéralité affirmée, perceptible sans forcer. L’aération du vin nous porte sur des notes de pommes confites. Une impression d’équilibre et de finesse se dégage du verre.

 L’entrée en bouche est épicée, de l’anis tout d’abord puis des notes grillées en milieu de bouche. Le vin parcourt le palais très facilement, rien d’exubérant. L’élevage en barrique lui donne de l’allonge et distille des notes florales, légères comme l’est cette cuvée Portlandien 2009.

Les Ammonites 2007
AOC Pic Saint Loup – Vin Rouge
Syrah – Grenache – Carignan

Domaine de Sigalière - Les Ammonites 2009 - AOC Coteaux du Languedoc - 10,10 €

Domaine de Sigalière – Pic Saint Loup – Les Ammonites 2009

Premier vin de la gamme des Pic Saint Loup du domaine.

La couleur au fond du verre est noire. Impossible de voir à travers le vin. Le premier nez est très typé syrah. Il est complexe, mêlant la garrigue aux fruits noirs (mûre et cassis). L’entrée en bouche est d’une légèreté qui interpelle par rapport à la couleur du vin. La structure est très bien définie, c’est très volumineux en bouche. L’extraction a été parfaitement maîtrisée, ce n’est pas un vin bodybuildé, il livre des arômes de réglisse très typiques des terroirs du Pic et toujours ces fruits noirs qu’on avait à l’olfaction. La persistance en bouche laisse apparaître l’élevage en barriques, c’est très bon !

Les Ammonites 2009
AOC Pic Saint Loup – Vin Rouge
Syrah – Grenache – Carignan

La couleur est toujours aussi noire sur ce millésime, signe d’une richesse et d’une matière sans aucun doute prononcées.

Sur le 2009, le nez est encore un peu jeune, on sent tout le potentiel de cette cuvée mais ce nez nous semble timide, la majorité de Syrah ne distille que quelques notes épicées.

L’entrée en bouche est ample, le vin remplit la bouche en un instant. La matière est crayeuse, la syrah est puissante, l’assemblage est équilibré. Ce vin nous plonge en un dixième de seconde dans la garrigue du Pic Saint Loup. La finale s’étire sur la lie, signe que le vin n’est pas filtré.  André cherche à garder la personnalité de ses terroirs. La densité qu’offre Les Ammonites 2009 permettra à cette cuvée de vieillir tranquillement pendant au moins 10 ans.

Orchis 2009
AOP Pic Saint Loup – Vin Rouge

Carignan – Syrah

Domaine de Sigalière - Orchis 2009 - AOC Coteaux du Languedoc - 18,00 €

Domaine de Sigalière – Pic Saint Loup – Orchis 2009

La cuvée haut de gamme du domaine : entre 2000 et 3000 bouteilles produites selon le millésime.

La couleur est marquée par la syrah qui séjourne en barrique pour son élevage et prend une couleur violine très prononcée. Le premier nez est marqué par la barrique sans pour autant être désagréable. L’aération dévoile des notes de cuir et de réglisse suivie d’une cerise à l’eau de vie.

L’entrée en bouche est très veloutée. Le milieu de bouche est marqué par l’élevage et une grande concentration en matière tannique très intégrée. Des notes mentholées apportent de la fraîcheur. La finale est  plus marquée par un côté garrigue et  le marc de Cognac. La longueur laisse entrevoir une belle évolution dans le temps.

En espérant que tous ces tourments administratifs n’affecteront pas le domaine de Sigalière et nous permettront encore de déguster longtemps les vins d’André.

Dégustation des vins du Domaine Guizard

Vins du domaine Guizard à Lavérune

Retour quelques mois en arrière pour Midi-Vin, lorsque nous étions à Vinisud, au mois de février 2012. En pleine effervescence et notre verre à la main, nous nous arrêtions au stand du domaine Guizard. Beaucoup de monde dégustait les vins proposés par le domaine. Midi-Vin avait déjà rendu visite à Jean Guizard à Lavérune il y a de cela quelques années. Midi-Vin commercialise les vins du domaine Guizard depuis 2009.

Particularité de ce domaine de 40 hectares de vigne, il est traversé par l’antique Voie Domitienne qui reliait Rome à la péninsule ibérique. A l’époque déjà, sur ce terroir de galets de grès roulés, on cultivait la vigne et on produisait du vin. Les vignes du domaine se situent sur la commune de Lavérune et de Saint-Georges d’Orques. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Chardonnay composent les cuvées.

Côté cave,  les raisins sont égrappés mais pas foulés, ce qui permet une cuvaison en grains entiers. Le tout apporte beaucoup de fruits et de rondeur à l’assemblage final. Assemblage final qui se fait après une période d’élevage plus ou moins longue selon la cuvée, en fût de chêne ou pas, mais toujours suivi d’un séjour en cuve avant la mise en bouteille. Un assemblage millimétré qui permet au vin de coller à son terroir, aux tanins de caresser le palais.

Tradition 2009

Cuvée Tradition du domaine Guizard

Cuvée Tradition du domaine Guizard

AOP Languedoc

1/3 Syrah – Grenache – Carignan

Vin Rouge

 La Syrah a bénéficié d’une macération post-fermentaire pendant 3 semaines. Les cépages sont vinifiés et élevés séparément puis assemblés avant la mise en bouteille. L’élevage dure 10 mois.

Le premier nez est dominé par la Syrah ; le cassis fait la part belle au mélange de fruits noirs. Les épices aussi sont là : du poivre noir, une pointe de romarin.

L’aération nous plonge dans un vin sans complexe, le tout est amplifié et nos papilles olfactives sont en alerte maximum. Très bien !

L’entrée en bouche est très fine et très ample. L’impression de sucrosité, n’est pas désagréable, cela rend l’assemblage friand. Un vrai bonbon ! Le milieu de bouche est sur le cassis et la violette, un vrai bonheur. La finale est gouleyante, toujours portée par cette sucrosité qui apprivoise les tanins. Un vin qui procure du plaisir et pourrait bien faire chavirer de nombreux palais en toutes circonstances.

Le Grès 2009

Grès de Montpellier - Domaine Guizard

Grès de Montpellier – Domaine Guizard

AOP Coteaux du Languedoc – Grès de Montpellier

60% Syrah – 40% Grenache

Là aussi, la Syrah est laissée sur marc 3 semaines après la fin de la fermentation alcoolique. L’élevage en cuve des cépages avant assemblage dure 12 mois.

Le premier nez est très complexe, nous somme plus sur la mûre que sur le cassis et de légères notes poivrées, encore un régal ! L’aération nous porte sur le fruit rouge où la fraise domine les débats. Un nez très volatil, facile à décomposer.

L’entrée en bouche est ample, le vin remplit la bouche. Cette cuvée se veut plus tannique que la première. Le vin garde quand même à l’esprit qu’il peut-être bu dès à présent et le travail d’extraction est là aussi très bien maîtrisé. La finale révèle une acidité insoupçonnée qui fait ressortir des notes de cassis et de fraise. Très bien !

Prestige 2008

Cuvée Prestige du domaine Guizard

Cuvée Prestige du domaine Guizard

AOP Coteaux du Languedoc – terroir de Saint-Georges d’Orques

60% Syrah – 40% Mourvèdre

Nous attaquons maintenant le dernier vin rouge, un élevage de trois ans en fût pour dompter le Mourvèdre et assagir la Syrah.

Comme pour les cuvées précédentes, la Syrah est laissée en cuve 3 semaines après la fin de fermentation. La différence avec les autres cuvées vient de l‘élevage : 12 mois en fût de chêne puis un élevage complémentaire en cuve de 10 mois.

Le premier nez est surprenant, de la truffe puis du clou de girofle, c’est plutôt rare dans le coin et on apprécie ! L’oxygénation apportée fait ressortir encore plus la truffe suivie de près par des senteurs de tapenade noire et de fruits noirs. Super !

L’entrée en bouche est là aussi ample. Les tanins sont fondus, ils viennent structurer la complexité de cette cuvée. Le milieu de bouche fait honneur à la truffe, la finale dégage une chaleur toute languedocienne. On reste encore surpris par ce vin que l’on n’attendait pas sur ce registre ! Notre coup de cœur !

Nous sommes marqués par la qualité des vins. Nous le savions déjà puisqu’ils figuraient déjà à la carte de Midi-Vin, mais le Domaine Guizard est un domaine qui est sorti du lot lors de nos dégustations à Vinisud. Les terroirs du Grès de Montpellier et de Saint-Georges d’Orques sont portés haut et très bien représentés. Des vins sans fausse note, à partager dès à présent ou à garder quelques années en cave, sur le fruit, l’équilibre et la gourmandise. On n’oublie pas le plaisir procuré par ce vin qui parcourt nos papilles gustatives et notre palais. Le vin c’est avant tout du plaisir et le Domaine Guizard l’a bien compris !

PS : le domaine produit aussi des vins blancs et un vin rosé que l’on n’a pas dégusté.