Archives de l’auteur : Clément

Le Meilleur Vin du Monde ?

Souvent, des personnes connaissant ma passion pour le vin, m’ont demandé c’est quoi le meilleur vin du monde ?
Bien sûr, cette question semble assez innocente à celui, qui comme moi – la Prima Dona de la Viña, de la Mancha, de Conchos y Tora – possède l’omniscience du vin et, qui sais.
Pourtant je ne compte plus le nombre de fois où la question m’a été formulée.
Et pas seulement par des enfants …

Allez, avouez ! C’est ce que vous avez tapé dans la barre de votre moteur de recherche préféré et que vous êtes arrivé pour lire cet article ; )

Bien incapable de donner une réponse, j’ai souvent éludé, esquivé, élaboré une réponse évasive. Pire encore,  j’y ai répondu en fonction de mes interlocuteurs et du contexte. Et tout ça, bien entendu, dans mon propre intérêt !

Le meilleur vin du monde a donc revêtu selon les époques et les endroits, bien des flacons différents. Mais après tout, pourquoi ne pas essayer de se poser la question, le plus sérieusement du monde … Continuer la lecture

La stabilisation tartrique du vin

stabilisation tartrique

Cristaux de tartre visibles dans un vin rosé

Parfois, lorsque vous ouvrez une bouteille de vin vous pouvez constater la présence de cristaux au fond de la bouteille. Que sont exactement ces cristaux et quelles sont les conséquences de leur présence dans le vin ?
Comme vous le savez, le vin est un mélange d’eau, d’alcool et de divers composants. Parmi ces derniers se trouvent des acides organiques. Les principaux acides rencontrés dans le vin sont l’acide malique et l’acide lactique (dont nous avons parlé précédemment) et l’acide tartrique. Aujourd’hui nous allons nous intéresser à ce dernier qui est responsable de la formation des cristaux en question.

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