Origine et Originalité
Autour du village de La Livinière, la “super-appellation” Minervois La Livinière, dont les règles sont plus strictes que celles de l’appellation Minervois, a été reconnue en 1999 sur 6 communes : Azillanet, Azille, Cesseras, Felines Minervois, La Livinière et Siran.
C’est quelque part dans le Minervois.

Cépage
Pour les rouges :
Syrah, Mourvèdre et Grenache à 60% minimum
Carignan, Cinsault, Terret, Piquepoul et Aspiran.

Nature des Sols
Le sol est complexe mais majoritairement composé de calcaire et de marnes, très pauvre en humidité l’été.

Les Hommes & le Vin
Pour exploiter les 270 hectares de l’appellation, on dénombre 5 caves coopératives et 31 caves particulières. Tous ensembles, ils produisent environ (cela dépend des années) 800 000 litres de vin : soit un rendement moyen à l’hectare de 40 hectolitres ou 4000 litres.
La couleur majoritaire c’est le rouge à 100%.

Source: CIVL