Origine et Originalité
Reconnu en appellation en 1985, le territoire du Minervois se situe au Nord de l’autoroute entre Carcassonne et Narbonne. Il s’étend entre le canal du midi et la fameuse Montagne Noire qui signale le début du massif central.
Tout le monde s’accorde pour décrire ce terroir comme un amphithéâtre naturel sur lequel les hommes depuis les romains où fait pousser la vigne.
C’est d’un commun ! Par contre, le logo est original.

Cépage
Pour les rouges et les rosés :
Carigan, Cinsault, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre
Pour les blancs :
Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Vermentino, Clairette et Muscat.

Nature des Sols
Diversité des sols étant donné l’étendue de l’appellation. On peut dire grossièrement qu’il y a une différence du terrain entre la partie Nord au contact de la Montage Noire et la partie Sud dans la plaine.
On retrouve aussi une différence d’altitude.

Les Hommes & le Vin
Pour exploiter les 5 100 hectares de l’appellation, on dénombre 1200 producteurs, 32 caves coopératives et 220 caves particulières. Tous ensembles, ils produisent environ (cela dépend des années) 22 Millions de litres de vin : soit un rendement moyen à l’hectare de 47 hectolitres ou 4750 litres.
La couleur majoritaire c’est le rouge à 96%, puis le rosé à 2% et le blanc à 2%.

Source: CIVL