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Dégustation Millésime Bio 2015 : la suite de mes tribulations

Dégustation Millésime Bio 2015 et quelques off

Les dégustations faites dans les salons off le 26 et 27 janvier

Dégustation Millésime Bio 2015

 

J’ai actualisé mes fiches de dégustation des vins que je commercialise. C’est l’occasion aussi de discuter avec les vignerons sur leur ressenti du millésime en cours. Donc je suis allé rendre visite à Gilles Azam, Jean-Baptiste Sénat et Julien Zernott. Sur leurs cuvées respectives, j’ai noté :

  • une grosse différence de style sur le millésime 2013 du Clapas Blanc du Pas de l’Escalette, millésime moins aromatique, moins floral et plus sur la minéralité et la tension.
  • un Maxime 2012 des Hautes Terres qui réconciliera les plus difficiles avec cet assemblage bordelais – cadurcien (Malbec / Merlot / Cabernet Sauvignon)
  • un Bois des Merveilles 2012 différent du sublime 2011 avec une finale saline, très épicé et diablement bon

Mes coups de coeur :

  • Domaine Danjou-Bannessy en Côtes du Roussillon à Espira de l’Agly : de très beaux jus, précis et droits, complexes et avec du potentiel. Une vraie découverte pour moi.

Belles choses bues :

  • Les vins du Mas des Caprices avec une mention particulière sur la cuvée Oufti
  • Domaine Jo Landron avec une petite verticale sur la cuvée Le Fief du Breil (millésime 2012 / 2009 / 2005) qui permet de comprendre l’évolution d’un vin et les effets millésime
  • Les vins de Xavier Ledogar : une vraie gamme de vins complète avec une mention pour la cuvée La Mariole 2013 (100% Carignan) fluide, vive, percutante et son 100% Cinsault Les Brunets 2014
  • Les vins du domaine de La Tour Vieille avec ses cuvées mono-cépages (Pinède 2013 pour un 100% Grenache Noir, Puig Oriol 2013 pour un 100% Syrah et surtout Puig Ambeille 2013 pour un 100% Mourvèdre très plaisant, assez éloigné des cuvées 100% Mourvèdre habituelles)

Mention spéciale au traiteur pour le buffet de midi qui était excellent et les cafés de l’Arbre à Café.

 

Dégustation Millésime Bio 2015Si il y a bien un salon Off qu’il ne faut pas rater, c’est bien celui-là. Une vraie ambiance conviviale et sympathique, de franche camaraderie et de solidarité, de plaisir à partager les mêmes passions et convictions : un vrai salon où l’on se sent très à l’aise, organisé de mains de maître par Morgane Le Bars (qui gère les RP de l’association Fenouillèdes 66) et Véronique Attard du Mas Coris entre autres. Et puis il y en a pour tous les goûts avec des cuvées parfois très typées nature ou d’autres plus conventionnelles mais néanmoins délicieuses. Et puis on peut partager de très bonnes choses à manger (réalisés par les vigneronnes / vignerons eux-mêmes ou achetés chez leur très bon artisan boucher / charcutier). Vraiment on a du mal à en partir …

Mes coups de coeur :Vins du Clos des Calades

  • Le Clos des Calades : dégustation de brut de cuve faite en présence de Laurence la jeune vigneronne du domaine repris par ses soins. La jeune fille sait ce qu’elle veut et où elle va et c’est plutôt réussi. Son entrée de gamme (Pic-Têtu) a déjà été repéré par la RVF dans son dernier numéro. Le terroir de Langlade avec son célèbre voisin (Rémy Pédréno du Roc d’Anglade) va certainement retrouver son lustre d’antan où Louis XIV lui avait attribué une faveur royale.

Belles choses bues :

  • Le Pic de Vissou 2011 du Mas Coris et sa cartagène pour laquelle j’ai donné de ma personne (mon épaule se souvient de la manivelle du pressoir)
  • Un Clos du Curé des Cèdres 2012 d’Iris Rutz Rudel au très beau nez de chèvrefeuille
  • les vins du Domaine Modat : une belle gamme et notamment deux jolis vins blancs (De ci De là 2014 et Les Lucioles)
  • les vins des Terres Falmet : deux cuvées (une 100% Aramon et une 100% Cinsault malheureusement épuisée) ainsi qu’un vin de voile (A contre courant) et 100% Viognier d’une remarquable longueur (L’écume des Jours)
  • les vins de l’Oustal Blanc et notamment les 2 cuvées Naïck en blanc et en rouge
  • la cuvée Aphyllante du domaine Les Vignes Rouges

La dégustation Millésime Bio 2015

Millésime Bio 2015

J’ai passé 2 jours complets à arpenter les allées du salon. C’est l’occasion unique pour moi d’aller voir tous les vignerons que je connais (ou pas) et que je commercialise ou ai envie de commercialiser. Une façon pour eux de mettre une tête sur Midi-Vin. Difficile de départager des vins que je commercialise car je crois profondément que ces vins sont bons et qu’ils doivent être connus et proposés à tous. Mais je vais faire quelques écarts ;o)

Mes coups de coeur :

  • Les vins du Mas de l’Ecriture : et ce n’est pas que pour les beaux yeux de Léa Fulla ;o) Les vins du Mas de l’Ecriture sont élevés sur une trame que l’on retrouve dans toutes les cuvées : la finesse et l’élégance. Vraiment des vins bien travaillés qui ne sont faits que pour notre plaisir et nos papilles. Ces vins seront très prochainement en vente sur Midi-Vin.
  • Les vins du domaine Borie La Vitarèle : quand on sait le malheur qui a frappé ce domaine l’année dernière, on perçoit le courage et la personnalité de Cathy Izarn qui a décidé de continuer le travail. Ces vins sont en tout point remarquable de franchise et de complexité (Les Schistes et les Crès 2013) avec une mention spéciale à la cuvée Le Midi-Rouge qui m’avait subjugué lors de l’événement Millésimes 2014 à Carcassonne.

Belles choses bues :

Voilà, j’ai à peu près tout dit sur ces 4 jours de plaisir intense, de rencontre. Un bonheur renouvelé chaque année et qui fait oublier un peu les inconvénients et les difficultés de ce métier de caviste en ligne qui me plaît tant …

Crédit photo pour Millésime Bio : Gilles Lefrancq

Dégustation vins bio, biodynamiques et autres – off Millésime Bio 2015

Dégustation vins biodynamiques

Salon off Millésime Bio – Biodyvin

Dégustation Vins Bio - salon Biodyvin

Domaine des Moures Salon Biodyvin

A l’occasion du 1er off de cette session de Millésime Bio 2015, le salon Biodyvin, qui avait lieu dans le superbe cadre du domaine de Moures m’a fourni l’occasion de faire une dégustation de vins bio provenant de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie. La plupart des vins dégustés (Languedoc, Roussillon, Loire, Alsace et Champagne) ont les mêmes caractéristiques, à savoir des vins tendus, nets, surprenants de vivacité. Des vins bio et dynamiques, avec une belle fraîcheur et une belle vivacité. Parmi les vignerons présents, Thierry Hasard, Olivier Pithon et Marc Kreydenweiss sont déjà commercialisés chez Midi-Vin.

Mes coups de coeur :

Dégustation vins bio - Château Maris en Minervois

  • Château Maris en Minervois : deux cuvées dégustées qui m’ont donné d’aller lui rendre visite sur le salon Millésime Bio. Des vins juteux et souples, avec une belle amplitude.Dégustation vins bio - Domaine Montirius
  • Domaine Montirius en Côtes du Rhône : dégustation de plusieurs millésimes de chaque vin avec un blanc Le Minéral (Grenache Blanc / Roussanne / Bourboulenc) d’une belle complexité et des rouges aux attaques souples et aux finales racées.

Belles choses bues :

  • Le vin Or Ange du domaine Marc Kreydenweiss : un vin orange (un vin à base de raisin blanc vinifié comme un rouge avec les parties solides). Certains domaines (Le Soula et Gauby par exemple) s’y sont mis suite à une forte demande de la part des restaurateurs.
  • Le rosé du domaine de l’Horizon : un rosé gastronomique 100% Grenache noir passé un an en barrique. Le premier qui me dit que le rosé c’est pas du vin …
  • L’Occa du domaine Roc des Anges : un 100% Maccabeu avec des notes anisées et de cèdre.
  • La Noire 2011 du domaine Genoux : un 100% Arbin déjà dégustée et remarquée en 2013 sur le salon Les Affranchis.
  • Les Choisilles 2013 de François Chidaine : va falloir vraiment qu’un jour je me fasse un périple jusqu’au salon des vins de Loire. Il y a vraiment trop de bonnes choses dans cette région.
  • Les 3 Petits C 2012 du Loup Blanc (Tempranillo / Alicante / Grenache) : son caractère ibérique est remarquable. Hola ! Olé !
  • Les champagnes de Françoise Bedel : mention spéciale à L’Ame de la Terre 2004

Les Vinifilles 2015

Mairie de Montpellier

C’est dans le cadre imposant d’un salon de la Mairie de Montpellier que s’est tenue cette nouvelle session du salon des Vinifilles organisé de main de maître par Jean-Luc Bonnin. Un salon où 13 chefs étoilés ont concocté une mise en bouche (verrine pour la plupart) pour accompagner un des vins de chacune des Vinifilles. Et avec la participation d’un fromager-affineur de Nîmes (Vincent Vergne) et d’un chocolatier hors pair (Maison Bimas à Carcassonne). Autant dire que ce fut royal.

Mes coups de coeur :Chateau de l'Ou - 3 syrah sur 3 terroirs différents

  • Château de l’Ou : 3 Syrah sur 3 terroirs différents (schistes argileux sédimentaires pour Secret de Schistes / schistes noirs pour Velours Noir / argilo-calcaires pour Infiniment L’ou). Vraiment du beau travail pour faire parler le terroir. La cuvée Secret de Schistes accompagnait une verrine Galantine de Perdreaux rouges aux choux verts.
  • Mas Seren : la cuvée Lilith (*) 2012 : c’est un vin qui me plait depuis notre première rencontre. Et çà dure … Il accompagnait une verrine Coquetière du chef Jérôme Nutile.

Belles choses bues :

  • L’Egrisée de la Jasse Castel : cette cuvée accompagnait une verrine tartare – frites – huîtres Tarbouriech de Franck Putelat.
  • IGP Pays d’Oc du Mas Champart (70% Terret / 30% Grenache Gris) : cette cuvée s’accordait merveilleusement bien avec la verrine de Cassoulet glacé à l’huile de truffe de Gérald Garcia.
  • La Réserve d’O 2010 (Syrah / Grenache / Cinsault – élevé en cuve béton) avec la verrine Boudin noir, Chutney d’Oignons, Cristalline de pommes.

Le seul accord vin / verrine qui a bousculé mes papilles : verrine Dubarry (chou fleur, écrevisses, citron) avec un Crémant de Limoux Brut. La texture de la verrine m’a complètement dérouté.

Voilà c’est tout pour cette première journée des salons off de Millésime Bio. La suite (dégustation vins bio) dans quelques jours …

(*) : selon la Kabbale, Lilith était la première femme d’Adam avant Eve. Elle est souvent représentée comme l’épouse d’Asmodée le roi des Enfers.