Parfois, lorsque vous ouvrez une bouteille de vin vous pouvez constater la présence de cristaux au fond de la bouteille. Que sont exactement ces cristaux et quelles sont les conséquences de leur présence dans le vin ?
Comme vous le savez, le vin est un mélange d’eau, d’alcool et de divers composants. Parmi ces derniers se trouvent des acides organiques. Les principaux acides rencontrés dans le vin sont l’acide malique et l’acide lactique (dont nous avons parlé précédemment) et l’acide tartrique. Aujourd’hui nous allons nous intéresser à ce dernier qui est responsable de la formation des cristaux en question.

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Vignes Coteaux du Languedoc Juin 2009

Dans ces articles, complétant le thème « naissance du vin », je vais focaliser votre attention sur ces étapes primordiales qui déterminent la qualité et le potentiel du millésime. Je partirai du principe que les grands vins sont faits avec de beaux raisins et suivrait les conseils des grands : à son client désireux de produire le meilleur vin du monde, le célèbre œnologue Emile Peynaud répondit : «  donnez-moi le meilleur raisin au monde et… j’essaierai ! ».

« Ce sont les détails qui font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail ». Cette expression, devenue courante, symbolise à elle seule toute la difficulté du travail du vigneron. Ce sont ses gestes, justes et précis, qui lui permettront d’obtenir le « fruit » de ses efforts. Vous me direz donc que tous les vignerons appliqués et consciencieux ont toujours de beaux raisins. Ce n’est pas aussi simple malheureusement (ou heureusement) car il existe, comme dans toute bonne équation, une inconnue. Et quelle inconnue : la nature !

Car oui, c’est bien elle qui façonne le millésime en interagissant directement avec la vigne. N’oublions pas que l’essence d’une plante est sa survie. Il est donc compréhensible que la vigne réagisse à son environnement dans le but d’assurer sa pérennité. Cela ne donne t’il pas tout son charme à l’agriculture ? Cette touche aléatoire que l’on ne pourra jamais totalement maitriser, du moins je l’espère. J’ai décidé de commencer ces articles en suivant l’actualité à la vigne. Ces derniers temps, la floraison et la nouaison ont dessiné les courbes du futur millésime. Explications …

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Vigne en Languedoc-Roussillon

Selon le Larousse des vins « Le Languedoc-Roussillon est la région où il se passe les choses les plus intéressantes en matière de viticulture, non seulement pour la France mais pour le monde entier ». Découvrons ensemble ce vignoble plein d’histoires et de promesses.

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Le nez, appréciation des arômes du vin

Vous avez sans doute déjà entendu dire que “le vin est un produit vivant”. Cet adage est valable pour le processus de transformation du raisin en vin. En effet ce sont des êtres microscopiques, les levures, qui transforment le jus de raisin en vin. Mais le vin évolue également tout au long de sa vie, c’est à dire de la production à la dégustation par sa couleur, ses arômes et son goût.
Les arômes sont probablement une des composantes essentielles des vins. En effet à chaque dégustation, l’analyse du nez est une phase très importante et sera à la base de l’appréciation de la qualité du produit. Aussi nous souhaitons vous expliquer comment certains arômes apparaissent, disparaissent ou évoluent au cours de l’élevage et de la garde des vins.

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Dégustation et coups de coeur Midi-Vin

L’été arrive, la fête des pères est programmée pour le 21 juin, et les vignerons du Languedoc-Roussillon nous surprennent toujours en faisant naître de pures merveilles des différents terroirs de la région. Dans cet article, nous vous proposons les commentaires de dégustation des vins « coups de cœur » dernièrement sélectionnés. Ces dégustations permettront d’aiguiller vos achats vers des produits de qualité. Quant à nous, elles seront un moyen très agréable de dénicher les nouvelles pépites de la région. Aujourd’hui, nous vous emmenons en balade sous le soleil du Languedoc viticole. Minervois, Saint-Chinian et Pic Saint Loup sont à l’honneur de cette dégustation, à la découverte de vins aux parfums de garrigue, fruits mûrs et respirant la générosité de leur créateur…

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Les Vignes Buissonnières en Pic Saint Loup

Le 13 et 14 juin dernier avait lieu la IX° édition des Vignes Buissonnières en Pic Saint-Loup.
L’occasion d’assembler randonnée, gastronomie, dégustation et musique. Un évènement ô combien attendu auquel le Blog Midi-Vin a participé.

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Vous allez bientôt (patientez encore quelques jours) pouvoir profiter de nouveaux services sur notre boutique Midi-Vin.
Ces services sont faits pour vous afin de vous faire bénéficier de remises sur vos prochains achats en ligne et de nous aider à faire connaître notre boutique spécialisée sur les vins du Languedoc Roussillon.
Aidez-nous à faire connaître Midi-Vin autour de vous.

• Affiliation : l’affiliation est une technique qui permet à un site marchand (l’affilieur en l’occurence Midi-Vin) de proposer à d’autres sites web (affiliés) de diffuser son catalogue en ligne. Midi-Vin propose à ses affiliés une rémunération de 10 % à l’acte d’achat (CPA). Pour cela, que vous faut-il faire ?

1. Vous devez créer un compte sur Midi-Vin et nous envoyer un mail pour nous demander à être affilié Midi-Vin en précisant le site Web avec lequel vous souhaitez devenir affilié.
2. Si votre site Web présente un intérêt avec le vin, la gastronomie, les recettes de cuisine, le fooding, le Languedoc-Roussillon, la viticulture, le shopping en ligne, ou si nous jugeons que vos internautes peuvent avoir un intérêt pour Midi-Vin (les statistiques de votre site valent mieux qu’un long discours surtout si la thématique de votre site web n’est pas directement liée à notre activité), nous vous donnerons notre accord et votre compte deviendra un compte Affilié (un client classique peut être affilié).
3. Sur le back-office de votre compte, vous aurez accès aux informations concernant : le visuel (bannière format 468×60 - demi-skyscraper -> voir quelques exemples de visuels sur notre site marchand ) et le code HTML correspondant, le rapport de clics et votre gain, l’état de vos paiements. Vous pouvez personnaliser votre landing-page (page sur laquelle votre visiteur arrivera en cliquant sur le visuel que vous aurez inséré sur votre site).

Nous vous conseillons de lire aussi nos conditions générales d’affiliation afin de connaître dans le détail, les relations contractuelles qui nous lieront.

• Points de fidélité : Midi-Vin a décidé de récompenser ses clients. En effet, les clients de Midi-Vin verront leur compte crédité d’un nombre de points de fidélité correspondant au montant TTC de leurs commandes (hors frais de livraison). Ces points de fidélité seront utilisables sur leurs prochaines commandes afin de profiter de réductions.

• Parrainage : les abonnés à la newsletter et les clients de Midi-Vin se verront attribuer un code Parrain unique. Ils devront distribuer ce code Parrain auprès de leurs connaissances et leur carnet d’adresses électroniques. Toute nouvelle commande passée par un parrainé avec la saisie du code Parrain dans le formulaire d’achat, permettra aux deux personnes (le parrain et le filleul) de gagner des points de fidélité.

Alors webmestres, bloggeurs, passionnés du vin, amateurs éclairés, épicuriens, adorateurs de la divine bouteille, n’hésitez pas : Midi-Vin met tous les services à votre disposition pour établir une relation privilégiée.

PS : faites connaître aussi notre page Facebook et notre groupe Facebook.

Le service du vin rosé

Cette fois-ci je ne tiens plus.
Au départ, ce débat sur le coupage des vins rosé me semblait assez futile. C’est pourquoi j’avais décidé de ne pas en parler. Et de toute façon il y a peu de chance, au vu de la mobilisation, que cela passe.
Mais la médiatisation du sujet aidant, la polémique enfle. Et à la veille de la décision il semble important de mettre les choses à plat.

Explications…

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Le Château Puech-Haut vu du vignoble

Aujourd’hui le Château Puech-Haut est sans doute l’un des domaines languedociens des plus médiatiques.
Midi-Libre, L’Express Magazine, Nice Matin, Le Nouvel Observateur, Marie-France, Pariscope, la Revue des Vins de France, The Wine Advocate, Technikart sont parmi les nombreux médias à avoir évoqué le fameux château situé à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier.
Pourtant il y a à peine 30 ans le domaine n’existait pas. Seuls quelques oliviers et de la garrigue étaient visibles là où se dresse aujourd’hui une jolie demeure bourgeoise jouxtant un magnifique chai encerclé de vignes.
Le référencement des vins de “Puech-Haut” sur notre Boutique sera pour nous l’occasion de revenir sur l’histoire du domaine, de quoi vous donner envie de découvrir ces fameux vins …

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La câpre, bouton de fleur du câprier, est un condiment très présent dans la cuisine méditerranéenne. Elle relève finement cette fricassée provençale qui a le grand avantage de pouvoir être préparée très rapidement et à l’avance. On pourra l’accompagner d’un vin blanc sec mais aussi d’un vin rouge léger du Languedoc Roussillon.

Pour 4 personnes :

• 8 pilons de poulet fermier
• 2 gousses d’ail
• 20 olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 20 cl de marsala ou de vin blanc doux
• 1/2 citron présse
• 2 feuilles de laurier
• quelques feuilles de basilic

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